Chicos y chicas, estoy de vuelta ...

Estuve muy ocupado durante los últimos meses ... Pero he vuelto.

Los que me conocen, saben que me encanta comer cosas raras.

El ajo negro es una delicia maravillosa, una pasta negra dulce que sabe un poco a higo mezclado con vino de Oporto y una gota de salsa Worchestershire. Maravilloso.

Y maravillosamente caro si quieres comprar algunos (¡y lograr encontrarlo!).

Otros, como Akulinary, han descrito formas inteligentes de construir cajas personalizadas para crear su propia magia negra. Pero, ¿qué pasa si no tienes el espacio o el interés de construir uno?

La solución más fácil suele ser la mejor ... Entonces, sin esperar más, observe cuál es probablemente la forma más fácil de hacer su propio ajo negro ... con 3 elementos y 3 pasos fáciles ...

Paso 1: Necesitarás:

Realmente no necesitas mucho ...

1. Una olla arrocera. Cuanto más barato, mejor. Sin dispositivos electrónicos ... Simplemente encuentre el modelo con un solo "botón de arroz para cocinar" en la parte delantera.
2. Ajo, obviamente.
3. Paciencia

Paso 2: Pon el ajo en la arrocera ...

¿Qué tan difícil es esto?

No exagere ... Sin agua, sin sabor, sin nada.

Solo pon el ajo en la olla, ¿vale? Nada mas.

Y mientras lo haces, ¡di adiós a tu ajo y cierra la tapa!

Paso 3: enchufe la olla arrocera

De nuevo, no te excedas.

No toque el botón "cocinar arroz". Nunca. Simplemente enchufe la cocina en un enchufe. El "Mantener caliente" se encenderá de inmediato.

Verifique dos veces ... La luz "Mantener caliente" debe estar encendida. "Cocinar arroz" debería estar apagado.

Como seguridad, tómese el tiempo para colocar algo de cinta sobre el gran botón de invitación en el frente, asegurándose de que nadie se sienta tentado a tocarlo.

Escriba la fecha en un trozo de cinta adhesiva y póngala en la portada, solo para recordar cuándo comenzó su ajo negro.

Paso 4: espera: tres semanas

Sí, esa es la parte difícil.

Tienes que esperar.

Unas tres semanas completas.

Sí, 21 días completos.

504 horas.

30 240 minutos.

1 814 400 segundos.

Tienes la idea.

No pongas una alarma. No es una ciencia exacta.

No abras la tapa. No verifique Confía en la magia.

La reacción de Maillard está trabajando lentamente su magia ...

Luego, despierta una mañana para abrir la tapa y ver las cabezas de ajo como pergamino sonriéndote.

Anexo: Después de probar diferentes tiempos de cocción, ahora diría que 17 días probablemente sean suficientes si quieres una textura similar a un higo. Los 21 días completos dan una textura parecida a los ositos de goma. Ambas son opciones viables, y a mi alrededor, algunos prefieren los 14 días y otros los 21 ... Un amigo que probó esta receta a mayor escala necesita más tiempo para obtener los mismos resultados. ¡Algo a tener en cuenta antes de comprar la olla arrocera más grande del mercado!

Paso 5: Conclusión

Es muy fácil quitar los clavos negros de sus pieles ya que su tamaño se habrá reducido durante la "cocción".

Probablemente pueda guardarlos en la nevera durante mucho tiempo, congelarlos o secarlos. Pero con tanto sabor y tantas recetas esperando su ajo, no se preocupe demasiado por la conservación.

He intentado comparar el ajo cultivado localmente con el ajo chino barato disponible en mi supermercado local. El cultivado localmente era más sabroso y más dulce. Pero probablemente sea solo porque el ajo de rayas moradas tiene mejor sabor que la variedad de porcelana en primer lugar.

No se preocupe si solo tiene acceso al ajo de porcelana "habitual". Seguirá siendo delicioso.

Algunas palabras de precaución ...

Durante el proceso, olerá a ajo. MUCHO.

Tu casa, tu ropa ... todo huele a ajo. Es por eso que la arrocera está feliz en mi cobertizo. A mi cobertizo no le importa.

Además, no estoy seguro de cómo los diferentes modelos de ollas arroceras se mantendrán en "caliente" durante tres semanas. La mía funcionó a la perfección. Ten cuidado.