Construye una Caja China ~ Asa un cerdo en una caja

¿Entonces quieres asar un cerdo entero? ¿Quieres el codiciado título de héroe de la barbacoa y la adulación inconmensurable de amigos carnívoros? Entonces necesitas una forma de asar un cerdo entero.

LA CAJA CHINA.

Es un método cubano para asar un cerdo en una caja. Si cubano. Sí, lo sé, significa "caja china". Pero la mejor traducción es "caja mágica". Y, oh porky, ¿es mágico? Coloque un cerdo en la caja, queme carbón encima, y ​​4 horas más tarde (llamativas manos de mago), emerge la genialidad con carne jugosa y PIEL CRISPY (vea las fotos: crackalicious). El calor proviene de arriba del cerdo, suena contradictorio. Pero, oye ... magia.

Es la forma más rápida de hacer un cerdo entero. Fácil de configurar, fácil de usar, portátil y no requiere mucho espacio: casi cualquier lugar bueno para una parrilla de barbacoa es bueno para una Caja China. He usado uno en el balcón de un apartamento.

Puedes comprar una Caja China prefabricada (también conocida como caja asadores, microondas cajún), pero ¿dónde está la diversión en eso? Construirlo usted mismo. Aquí hay instrucciones para un bricolaje y cómo asar un cerdo entero.

Primero construí una Caja China cuando dos amigos me pidieron que ayudara a hacer un asado de cerdo para la celebración de su boda. Nunca había hecho un cerdo entero antes. Inicialmente querían cavar un hoyo, pero su casa está construida sobre pilotes, y no estaba dispuesto a hacer que su casa cayera cuesta abajo. Así que investigué un poco ...

Paso 1: CÓMO FUNCIONA

>> Aquí hay una introducción a la cocina de cerdo entera. "Pero eso no me importa", dices. "Solo dime cómo construir una caja china, dangnabbit". OK, entonces, salta directamente al Paso 2. Pero mira tu idioma. <<

Cuando investigué por primera vez cómo asar un cerdo entero, encontré cuatro métodos básicos. Elegí el # 4.

1) método "hawaiano"
Enterrar al cerdo en el suelo con brasas y rocas calientes. Desenterrarlo cuando esté listo. Luau PROS: una vez que el cerdo está en el suelo, no requiere trabajo activo. CONTRAS: tiempo total muy largo, requiere cavar un pozo bastante profundo, quemar un fuego durante horas para producir carbones calientes, encontrar rocas adecuadas que puedan calentarse en esos carbones e insertarse en el cerdo, luego enterrarlo por completo. El cerdo sale húmedo, pero la piel no es crujiente. Básicamente se hornea / vapor en el pozo. Sin embargo, el mayor problema es no tener ninguna forma de controlar el calor. Simplemente entiérralo, luego desenterrarlo y rezar para que se haga. Si no es así, estás jodido. Para un asador de cerdos por primera vez, rechacé este.

2) método de escupir
//www.firepit-and-grilling-guru.com/whole-pi ... Pon el cerdo en un asador directamente sobre el fuego. Girar. PROS: piel crujiente. Contras: requiere una construcción de asador resistente. Convertir un cerdo no es fácil. Requiere monitoreo constante y trabajo mientras se cocina. Yo rechacé esto.

3) Método del horno de bloques de ceniza
//cuban-christmas.com/pigroast.htmlLos bloques de cemento se apilan para crear un horno. El cerdo se extiende plano y encajonado en un marco para que pueda voltearse. La lámina cubre la parte superior. Los carbones calientes se insertan en las esquinas inferiores del "horno". PROS: la piel de cerdo se vuelve agradable y CRUJIENTE (posiblemente la mejor parte del cerdo), el horno de cerdo es fácil de montar y descomponer, el tiempo total de cocción es bastante rápido. CONTRAS: necesito una superficie plana dedicada, necesito 48 bloques de cemento, necesito almacenar 48 bloques de cemento después, necesito construir un marco de cerdo intercalado (tuve dificultades para encontrar metal no galvanizado en Home Depot - *** NO use acero galvanizado al calor. Emite vapores tóxicos), el control del calor es posible pero no fácil: hay que quitar un bloque de ceniza y palear más carbón caliente. Este método se acercó más a lo que estaba buscando, hasta que descubrí el método # 4 ...

4) método de Caja China
//www.lacajachina.com El cerdo se extiende plano y emparedado en un marco simple (más simple que en el método # 3), luego entra en una caja (caja china) con una bandeja de carbón (hoja de acero) en la parte superior, y el carbón es quemado en esa bandeja. Entonces el calor viene de arriba hacia abajo. Algo así como una gran parrilla de barbacoa, pero la comida queda bajo el fuego. Cocina durante 4 horas más o menos sobre su espalda, luego se voltea el cerdo para que la piel se ponga crujiente. PROS: no requiere un gran patio: se puede usar en cualquier lugar (lo he hecho en una cubierta), control total sobre la fuente de calor (solo agregue más o menos carbón en la parte superior según sea necesario), la piel sale ultrapopiosa crujiente, se cocina más rápido que todos los métodos, y luego se puede desmontar la caja. CONTRAS: requiere una caja, que puede comprar por $ 400 ... o construirla usted mismo con este Instructable.

4a) Esta es una versión modificada del método Caja China
//web.archive.org/web/20050319154203///w... Cava un hoyo rectangular en el suelo y cúbrelo con papel de aluminio. Básicamente, el pozo actúa como una caja (o viceversa, ya que este método probablemente llegó primero). Extendidos, el cerdo atormentado entra, coloca una lámina de acero en la parte superior, luego quema carbón en él. La fuente de calor todavía está en la parte superior. He pensado en hacer esto, pero con mi suerte, mi pozo estaría al lado de una línea de gas en el patio, y Kablooey se convierte en el cerdo. Lo intentaré la próxima vez que tenga un campo abierto.

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Desde entonces, he construido algunas cajas más y asado varios cerditos, y aquí está mi diseño actual ...

Paso 2: DISEÑO Y MATERIALES

DISEÑO

La caja está hecha de madera contrachapada de 3/4 ". Una vez construida, parece un ataúd con una camilla médica en la parte superior. O el Arca del Pacto (" ¡Cierra los ojos, Marion! "). El Arca de Cerdos es lo que tomamos a llamarlo.

Dimensiones de la caja:

Largo: 49-1 / 2 "
Ancho: 24 "
Altura: 15-3 / 4 "

También adjunté un archivo de Sketchup. La primera vez que lo uso. Realmente no lo necesitas, solo lo usé para producir las imágenes fijas aquí. Pero si desea rotarlo en el espacio 3D solo por diversión, siga adelante.

Materiales

Madera para la caja:

  • (1) madera contrachapada de 3/4 ", 48" x 24 "
  • (2) madera contrachapada de 3/4 ", 48" x 15 "
  • (2) madera contrachapada de 3/4 ", 24" x 15 "

Puede cortar todas las piezas de una hoja completa de madera contrachapada de 3/4 "(ver foto), pero obtuve piezas de la papelera.
Costo: $ 9 (corte incluido).

Madera para el marco superior:

  • (2) 1x3 tiras de enrasado, 8 'de largo. [Corte en (2) longitudes de 6 'y (2) longitudes de 2']
  • (2) 1x2 tiras de enrasado, 8 'de largo. [Corte en (2) longitudes de 6 'y (2) longitudes de 2']]

Costo: $ 5

Hardware:

  • (1 caja) Tornillos para madera # 8 x 1-1 / 2 "
  • (36 tornillos) Tornillos de chapa de acero inoxidable # 8 x 1/2 "(NO galvanizados ni galvanizados)

Costo: $ 13

Bandeja de carbón:

  • (1) Hoja de acero no galvanizado de calibre 20 de 24 "x 48"

Home Depot no llevaba esto. Fui a M&K Metal Supply (Los Ángeles). Encontré una pieza de chatarra perfecta por $ 5. Asegúrese de que NO esté galvanizado. El acero galvanizado (también conocido como galvanizado) emite humos tóxicos cuando se calienta. No es sabroso.

Caja de revestimiento

  • (1 rollo grande) Papel de aluminio resistente

Obtenga una caja grande de Costco. Es más ancho y te durará años. Asegúrese de que sea "pesado". Ninguna de esas cosas baratas. Si desea un trabajo aún más pesado, incluso podría usar tapajuntas de aluminio, pero no es necesario.

Dentro de la caja

  • (4) ladrillos
  • (3) sartenes desechables de papel aluminio grandes

Estante de cerdo

  • (2) 17 "x 25" estantes de enfriamiento u horno como este
  • (4) ganchos en S de 2-3 / 4 "(como estos de Ikea)

Archivos adjuntos

  • Steve CajaChina Design.skp Descargar

Paso 3: HAZ LA CAJA

Antes de armar, aplique papel de aluminio resistente en las superficies interiores de la madera contrachapada. Asegúrese de que la lámina se extienda por todos los bordes. Asegure con una pistola de grapas. Este es el revestimiento base de la caja. Agregará una segunda capa desechable de papel de aluminio cada vez que haga un asado (más sobre eso más adelante).

Atornille las piezas de madera contrachapada con los tornillos para madera de acuerdo con las fotos de diseño. Introduzca un tornillo cada 8 ". Perfore agujeros piloto si es necesario.

Los lados cortos (los extremos) de la caja no llegarán tan alto como los lados largos (ver foto). No es un error Verás.

Ahora tienes un ataúd de cerdo brillante.

Paso 4: HAGA EL MARCO SUPERIOR

La parte superior es esencialmente una pieza de chapa de acero dentro de un marco de madera con asas.

Los lados largos
Envuelva papel de aluminio de alta resistencia alrededor de las dos tiras de enrasado 1x3 de 6 'de largo, solo los 4' centrales que estarán en contacto con la lámina de acero, dejando 1 'a cada lado sin envolver. Esto es para protección contra el calor.

Ahora tome la hoja de acero (¡cuidado, bordes afilados!). Si hay una película de plástico, retírela. Fije esas dos tiras de enrasado 1x3 de 6 'de largo a los lados largos de la chapa de acero, superponiendo el acero y la madera en 1 ". Apriete un tornillo de chapa cada 4".

Los lados cortos
Ahora tome las dos longitudes de 2 'de 1x3 y córtelas para que quepan en los lados cortos de la lámina de acero para que quepan entre los lados largos del marco.

Envuélvalos en papel de aluminio, luego atorníllelos a la lámina de acero con los tornillos para láminas de metal, cada 4 ".

Ahora tienes un marco completo. Pero necesita algo de apoyo.

Piezas de apoyo
Coloque el marco superior en la caja. Las cabezas de los tornillos de chapa metálica deben estar hacia abajo (esta es la parte inferior).

Tome las dos tiras de enrasado 1x2 de 2 'de largo y envuélvalas en papel de aluminio. ¿Recuerdas que los lados cortos de la caja de madera contrachapada no llegaban tan alto como los lados largos? Inserte una tira 1x2 en ese espacio de 3/4 "para que quede al ras contra esa muesca. Asegure el marco superior hacia abajo con tornillos para madera, atornillándolo tanto al marco lateral largo como al marco lateral corto. Repita con el otro lado.

Estas piezas sirven como soportes cruzados, pero lo más importante, permiten que el marco superior se "bloquee" en su lugar en las muescas de la caja.

Finalmente, tome las dos tiras de enrasado 1x2 de 6 'de largo (no es necesario envolverlas en papel de aluminio) y atorníllelas perpendicularmente al fondo de las tiras 1x3 (ver fotos). Taladre agujeros piloto primero. Asegúrese de que estas tiras de 1x2 no interfieran con el cierre del marco superior sobre la caja. Estas piezas ayudan a soportar el peso cuando se levantan los mangos largos.

Eso completa el marco superior. El área de acero en la parte superior es donde se quema el carbón (la bandeja de carbón).

¡Y ahora tienes tu propia Caja China! Para que la caja sea más fácil de levantar, coloque algunos bloques de madera cerca de las esquinas de la caja.

Entonces es hora de una prueba de manejo ...

Paso 5: PRUEBA QUEMADA

Tiempo para una prueba de quemado con la Caja China. Esto permite que cualquier recubrimiento en la lámina de acero (la bandeja de carbón) se queme y se asegure de que todo esté kosher. Lo siento, mala elección de términos.

Elija un lugar al aire libre donde no queme nada encima (como árboles, alarmas contra incendios, vecinos). Coloque la Caja China en 4 bloques de cemento (de pie en su orientación más alta) como patas. Puede usar ladrillos o incluso colocar patas de madera. Solo necesito elevar el nivel del suelo unos 16 ".

Pon el marco superior en la caja. Haga una "serpiente" con papel de aluminio y forre esa serpiente alrededor de los bordes de la bandeja de carbón para proteger el marco del calor.

Haz dos pilas de carbón. Las cosas baratas de Kingsford están perfectamente bien. Todo lo que necesitas es incluso calor. Siga adelante y use líquido para encendedores o cualquier otra cosa que desee. Los humos nunca tocan la carne.

Después de que el carbón se vuelva blanco, extiéndelo uniformemente. La lámina de acero puede haberse deformado debajo de las dos pilas, pero no se preocupe, se nivelará. Deja que se queme así durante diez minutos. Si la Caja todavía está en una pieza, estás bien.

Es una pena desperdiciar este calor, así que cocinemos algo. Quite el marco superior, descanse sobre algo apropiado, como dos caballos de sierra. Coloque una bandeja para asar desechable en la Caja para recoger las gotas. Coloque cuatro ladrillos envueltos en papel de aluminio (colocados en sus lados largos y delgados) como soportes de esquina, y coloque uno de los bastidores sobre ellos. Pon dos pollos enteros en la rejilla. Pegue un termómetro de sonda en uno de ellos y pase el cable a lo largo de la pared interior, por encima del borde de la caja, y hacia afuera.

Vuelva a colocar el marco superior en la caja. Cocine hasta que el termómetro llegue a 160 F (la cocción remanente lo llevará a una temperatura segura). Comer.

La primera vez que hicimos esto, fue el mejor pollo que hemos tenido. Buen presagio para el asado del día siguiente. Ahora limpia el desorden, duerme un poco y sueña con puercos felices.

Paso 6: PREPARA EL CERDO

Consigue un cerdo entero. Pregunta por ahí. Buscalo en Google. Compruebe Chowhound. A veces, los mercados latinos o asiáticos se los venderán, pero debe conocer la contraseña secreta (que es "No soy del departamento de salud").

Obtenga un cerdo que pese entre 50 y 70 libras, el "peso vestido", es decir, después de que se hayan quitado las entrañas. A veces los riñones están intactos como prueba de frescura: quítelos. La cabeza y los pies estarán unidos, no los quite.

A 60 libras. el cerdo rendirá aproximadamente 42 libras. de carne, que alimenta a unas 80 personas (aproximadamente 1/2 libra de carne por persona; recuerde, eso no es lo único que está sirviendo).

La noche anterior
Consigue el cerdo la noche antes del asado (sin congelar). Si puedes, haz que la mariposa carnicero (separe) al cerdo. Esto significa dividir la columna para que el cerdo quede acostado. Si el carnicero no hace eso, hágalo usted mismo con un hacha y un martillo, o una sierra para metales. Me gusta este video (gráfico).

Después de eso, inyecte la carne con una marinada / salmuera. Usé un Mojo Criollo cubano tradicional.

Mojo Criollo (adobo / salmuera)

  • 1 taza de jugo de naranja agria (o 6 oz. De jugo de naranja, 2 oz de jugo de limón)
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de hojas de laurel
  • 1 bulbo de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 4 cucharaditas de sal
  • 4 onzas. de agua
  • 4 onzas. Jugo de piña (opcional)

Licúa todos los ingredientes y déjalo reposar durante un mínimo de una hora. Colar a través de un filtro de malla fina, o un filtro y luego un filtro de café. No te saltes esto, o de lo contrario se atascará tu jeringa de carne. Inyecte el líquido en la carne: 5 a 6 disparos completos en cada jamón (pata trasera) y 4 a 5 en los hombros. Luego aplique un poco de sal kosher sobre todo el cerdo.

Envuelva el cerdo de nuevo en plástico y póngalo en un refrigerador o en la bañera con bolsas de hielo debajo y sobre él.

Paso 7: MAÑANA DEL ASADO

Llegando a la temperatura
En la mañana de, debes sacar al cerdo del hielo y llevarlo a temperatura ambiente. Sin embargo, nadie menciona cómo hacerlo de manera segura. Dejar un cerdo crudo afuera durante cuatro horas hará que un inspector de salud explote una vena. Ya sabes, temperaturas de "zona de peligro". Una vez esperé 2 horas, y el cerdo todavía estaba a 40 grados.

Solución: si almacena el cerdo en una bañera durante la noche, simplemente retire las bolsas de hielo y abra el agua tibia hasta que el cerdo alcance la temperatura. Pan comido. Luego sécalo tanto como puedas.

Rack the Pig
Coloque el cerdo boca abajo sobre uno de los bastidores. Coloque el otro estante sobre él y use los 4 ganchos en S para sujetar los estantes. Obtenga ayuda para esto. Ahora el cerdo está emparedado. Este estante sostiene al cerdo en la caja y le permite voltear el cerdo más tarde. Frota un poco de sal sobre la piel y deja que cuelgue mientras preparas la Caja China.

Paso 8: PREPARE LA CAJA CHINA

Cubra todo el interior de la caja con otra capa de papel de aluminio resistente. No es necesario graparlo. Simplemente colóquelo en grandes filas superpuestas y presiónelo en las esquinas para darle forma. Deje aproximadamente 6 pulgadas de cabezas y colas, de modo que esos extremos sobresalgan del borde de la caja. Esto será útil en un minuto.

Coloque 3 bandejas grandes para asar en la caja para atrapar el goteo. Coloque los 4 ladrillos envueltos en papel de aluminio en su lugar (de pie sobre sus lados largos y delgados) para sostener las esquinas de la parrilla de cerdo. Asegúrese de que haya espacio entre la parte superior de los ladrillos y la parte superior de los moldes para asar. Si las sartenes son demasiado altas, impedirán que el aire caliente fluya debajo del cerdo; en ese caso, simplemente pliegue un poco los lados de las sartenes.

Coloque el cerdo con costillas en la caja boca abajo (con la espalda hacia abajo y las costillas hacia arriba). Dobla las piernas si no encajan. Verifique el espacio libre / flujo de aire debajo del cerdo nuevamente.

Pegue un termómetro de sonda en la parte más gruesa del jamón y pase el cable a lo largo de la pared interior, por encima del borde de la caja, y hacia afuera.

Taladre un agujero en el costado de la caja, cerca de una esquina, lo suficientemente grande como para otro (segundo) termómetro de sonda, e inserte la sonda, hurgando a través del papel de aluminio, de modo que esté aproximadamente a la altura del cerdo. Pero asegúrese de que la punta no toque el cerdo o la rejilla ni nada más (es por eso que está perforando esto ahora, con el cerdo adentro). Esto es para controlar la temperatura del horno.

Ahora toma los extremos sueltos de la lámina que dejaste colgando sobre el borde de la caja y dóblalos / rodéalos hacia abajo para crear un cojín justo a lo largo del borde superior / borde de la caja. Esto servirá como una especie de "junta" para ayudar a que la tapa selle mejor.

Ahora estás listo para cerrar la caja. Coloque el marco superior, asegurándose de que los soportes de las piezas transversales estén alineados con las muescas de la caja (si no encaja ahora, es posible que lo haya girado inadvertidamente 180 grados). Luego presione ligeramente hacia abajo alrededor del marco, para ayudar a asentar la parte superior en la junta del cojín de aluminio.

Asegúrese de que todavía haya una "serpiente" de aluminio alrededor de los bordes de la bandeja de carbón.

¿Todo bien? Vamos a asar ...

Paso 9: ¡ASADO!

Debe tomar alrededor de 4 horas para asar. Por supuesto, eso varía según el clima, la temperatura del cerdo al inicio, cuántas cervezas bebe ... Use estas instrucciones como guía.

Una vez que el horno se calienta, el objetivo general es mantener la temperatura del horno entre 240 y 260 ° F. El cerdo debe tardar aproximadamente 3, 5 horas en alcanzar los 185 ° F. Si hace demasiado calor antes de eso, puede levantar la tapa para ventilar un poco de calor. Si hace demasiado frío, saque un poco de ceniza y / o agregue más carbón.

¿Por qué no simplemente subes el calor? Porque el colágeno comienza a descomponerse en gelatina (que es lo que desea para la ternura desmoronada) a 160 ° F. Pero no solo depende de la temperatura, sino que debe mantenerse allí durante cierto tiempo para que se ablande. Si la temperatura del horno es de alrededor de 240-250 ° F, una vez que el cerdo alcance los 185 ° F, debería haber estado allí el tiempo suficiente para que los abuelos con dentadura postiza coman fácilmente la carne. Las pautas a continuación deberían estar bien, pero vigile los dos termómetros para asegurarse de que estén dentro del rango.

En caso de duda, abra otra cerveza. (Consulte el archivo adjunto de hardware obligatorio en la foto).

Préndelo
Comience con 14 libras. de briquetas de carbón en la parte superior (suficiente para una sola capa). Colóquelos en dos montículos, use líquido para encendedores (la caja está sellada, por lo que no afectará el sabor) y enciéndalo. Las briquetas previamente empapadas también están bien, pero solo para este primer lote. Una vez que estén encendidos y cubiertos de cenizas, extiéndalos con una pala o un rastrillo. Será HOTTT. Comience su cronómetro ahora.

Después de 1 hora:
Agregue 9 libras más de carbón

Después de 1 hora:
Agregue 9 libras más de carbón

Después de 1 hora:
Agregue 10 libras más de carbón

Después de 30 minutos:
Ahora por la diversión. El cerdo debe estar a 185 ° F. Abra la caja y descanse el marco superior sobre algo apropiado (entre dos caballetes, dos sillas o haga que sus suegros lo sostengan). No se preocupe si está un poco carbonizado, eso es solo la parte inferior. Retire el termómetro del cerdo. Toma un poco de pix.

Ahora volteemos al cerdo. Requiere dos personas. Usando guantes de cocina / toallas / guantes para soldar de alta resistencia, agarre la rejilla para cerdos firmemente. Precaución caliente. No escatime en la protección de las manos aquí, lástima dejar caer al cerdo ahora. Deje escurrir los jugos en las bandejas de asar (¡calientes!), Luego voltee el cerdo y vuelva a colocarlo.

No se alarme por el aspecto de la piel. Será aburrido, pálido, pegajoso y pegajoso. Pero en solo 30 min. será el dulce de cerdo más crack-a-licious que jamás hayas probado.

Retire los ganchos en S y retire la rejilla superior, que estaba allí solo para ayudarlo a dar la vuelta. Quitarlo le permitirá a tu cerdo evitar las líneas de bronceado.

Tome un cuchillo muy afilado o un cortador de cajas y marque la piel cada 2 pulgadas. El sitio web cajachina.com le dice que solo corte algunas X en la parte posterior, pero el objetivo de estos cortes es ayudar a que la grasa se drene para que la piel se seque, se hinche y quede crujiente. Entonces mo 'cortes = mo' betta chicharrones. Además, cuando haya terminado, tendrá cuadrados fáciles de romper. Como el baklava porcino.

Espolvorea un poco de sal sobre la piel. No más de lo debido. Solo sazónalo un poco.

Ahora vuelva a poner la tapa. Para que la piel quede nítida, debes aumentar el calor. Primero, saque la mayor cantidad de cenizas que pueda con una pala o un recogedor de metal mientras deja las piezas de carbón. ¿Por qué? Debido a que la acumulación de cenizas actúa como un aislante, bloqueando el calor de los carbones. Deseche las cenizas en un cubo de metal.

La temperatura del horno debe subir inmediatamente. Si no es así, es posible que no tenga suficientes brasas en la parte superior: agregue rápidamente un poco más de carbón. Es una llamada delicada porque necesita suficiente calor para hinchar la piel, pero demasiado, y se quemará. Y solo tienes una oportunidad en esto.

Después de 20 min., Levante ligeramente una esquina de la tapa para echar un vistazo. Una linterna podría ayudar. Si no está lo suficientemente crujiente, sigue asando en 10 minutos. incrementos

Paso 10: LA REVELACIÓN

Ahora es el momento Los invitados se han reunido. Las cámaras están fuera. El olor es intoxicante. Suprema adulación de amigos y familiares a su alcance.

Revela tu obra maestra. Siente el elogio, tan brillante y efusivo como 40 libras de carbón caliente. Luego mueva el cerdo, aún en su estante inferior, a una mesa forrada con un mantel de plástico. Me gusta colocar toallas de cocina enrolladas debajo del plástico para formar un anillo elevado o un cuadrado alrededor del cerdo. Un muro de fortaleza para guardar los jugos.

La mayoría de los jugos de cerdo deberían haberse acumulado en las bandejas de asar. Puedes usarlo para hacer una salsa. O guárdelo para la sopa. O ramen. O simplemente para bañarte. Pero, por favor, señor, no lo tires.

Para servir, todo lo que necesita es un par de pinzas y tal vez un cuchillo. Deja que la gente lo haga. Guarda la mejilla y la pieza de piel más crujiente para ti. Alegrarse.

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