Construye tu propio fumador de tambor feo (UDS)
Los Ugly Drum Smokers (UDS) son simples fumadores para construir y operar, pero producen una buena barbacoa. Este Instructable te mostrará cómo construir tu propio UDS simple. Si no sabe qué es un Fumador de tambor feo, o no sabe cómo usar uno, consulte mis Preguntas frecuentes y procedimientos de UDS. Esto explica toda la información general sobre Ugly Drum Smokers y discute las diferentes opciones que tiene cuando construye la suya.
Los buenos fumadores comerciales oscilan entre $ 300 y más. Los fumadores de alta gama como el Big Green Egg pueden costar cerca de $ 1000 y no son apreciablemente mejores que un UDS que se puede construir por alrededor de $ 100.
Este fumador es una versión mejorada de mi proyecto de fumador anterior que puede ver aquí y fue diseñado para funcionar con mi controlador automático de temperatura (ATC) de Android.
Paso 1: DIY UDS - Piezas y herramientas
| Parte | Descripción | Cantidad | URL | Precio |
|---|---|---|---|---|
| Tambor principal | ||||
| Tambor | Busque en Internet un proveedor local. Su mejor opción es encontrar a alguien que reacondicione la batería. | 1 | ~ $ 20-30 | |
| Tapa | Usé la tapa de una parrilla Weber que alguien estaba tirando. Ver Craigslist. Cualquier tapa de 18.5 pulgadas para una parrilla hervidor debería funcionar. | 1 | ? | |
| Válvula de bola | Utilicé una válvula de bola FPT de latón forjado de 1/2 pulgada de Home Depot. 1/2 pulgada está en el lado más pequeño y puede no dejar entrar suficiente aire para que su fumador supere los 300 grados si no usa un soplador. Como uso un soplador con mi fumador, es lo suficientemente grande para mí. | 1 | Deposito de casa | $ 9 |
| Buje de 1/2 pulgada | El buje de hierro negro de 1/2 pulgada se atornilla en la válvula de bola desde el interior del tambor. Si usa una válvula de bola de diferente tamaño que la anterior, asegúrese de obtener el buje correspondiente. | 1 | Deposito de casa | $ 2 |
| Arandelas M20 | Las arandelas M20 ayudan a mantener la válvula de bola en su lugar y crean un mejor sellado. | 2 | Deposito de casa | $ 1 |
| Estantería Rail | Rieles verticales de latón E5. 2 debería ser suficiente porque puedes cortarlos por la mitad. Nota: si usa algo diferente a un tambor de 30 galones, entonces estos pueden no ser lo suficientemente grandes. | 2 | Deposito de casa | $ 6 |
| Clips de estante | Clips que encajan en los rieles de arriba. | 12 (1 paquete) | Deposito de casa | $ 3 |
| Tuercas y tornillos | Para fijar el riel al interior del tambor. | 9 (3 por cada riel) | $ 2 | |
| Pintura de alta temperatura | Cualquier pintura de alta temperatura servirá. Algunos constructores pintan llamas o logotipos de equipos en sus tambores. | 1 | Deposito de casa | $ 8 |
| Manejas | Utilicé tiradores de alambre con tornillos que encajan dentro del mango. | 2 | Deposito de casa | $ 6 |
| Reja (s) de acero | Las parrillas para parrillas Weber de 18.5 pulgadas funcionan perfectamente para esta construcción. Si está siguiendo mi construcción, asegúrese de obtener parrillas que tengan exactamente 17.5 pulgadas de ancho. El número de modelo de Weber es 7432 (ver imagen arriba). Por alguna razón, Home Depot no tiene esto en su sitio web a pesar de que compré el mío allí. Enlacé a Amazon en su lugar. | 2-3 | Amazonas | $ 20-35 |
| Canasta de carbón sin soldadura | ||||
| Acero expandido | Si usa dos piezas de acero expandido de 24 "x12", el resultado será una canasta de carbón alta. Puede ir con una sola pieza y cortarla por la mitad (por lo que tiene 2 piezas de tamaño 24 "x6"), pero eso hace una canasta corta que puede no ser lo suficientemente grande como para contener carbón para un humo de 10-12 horas. | 2 | Deposito de casa | $ 20 |
| Rejilla más pequeña | La rejilla de 14 pulgadas funciona bien para hacer la canasta de carbón. Debe ser más pequeño que las rejillas que se utilizan para cocinar los alimentos. | 1 | Deposito de casa | $ 7 |
| Pernos de 4 pulgadas + tuercas | Para las patas de la canasta. | 3 | $ 2 | |
| Lavadoras de guardabarros | Arandelas para usar con los pernos de 4 pulgadas. | 6 6 | ||
| Pernos, tuercas y arandelas de 1/2 pulgada | Para sujetar los extremos del acero expandido. Cualquier tamaño / calibre servirá. Usé pernos y tuercas hexagonales de 5/16 ". | 4-6 | ||
| Alambre de rescate | Se utiliza para unir el acero expandido al borde de la rejilla. Es posible que pueda usar clips de papel. También lo usé para hacer un mango. | 3 pies | Deposito de casa | $ 2 |
Herramientas
Un taladro y una broca para cortar agujeros de 7/8 de pulgada, como este.Advertencia: una palabra sobre zinc y acero galvanizado
A altas temperaturas, el recubrimiento de zinc sobre acero galvanizado creará humos nocivos que pueden conducir a algo llamado fiebre de humo de metal. Sin embargo, esto sucede a temperaturas mucho más altas que las que alcanzará nuestro fumador, 1600 grados, y no debería ser un problema; Puedes leer más sobre esto aquí. Dicho esto, no hay razón para usar piezas recubiertas de zinc si no es necesario.
Paso 2: quite la pintura del tambor y repinte
Si su tambor no tiene una tapa extraíble, deberá cortarlo. Un Sawz-All funciona bien al igual que un cortador de oxiacetileno. :)
Este paso no es completamente necesario, pero si la pintura en el tambor no es pintura de alta temperatura, se pelará, agrietará y emitirá un olor acre cuando esté cocinando. Esto arruinará el encantador aroma a barbacoa de su fumador cuando esté funcionando.
Hay varias formas de quitar la pintura. Usé un removedor de pintura, luego un soplete y, por último, una rueda de alambre. Una vez que esté despojado, póngase una o dos capas de pintura de alta temperatura.
Paso 3: corte el orificio e inserte la válvula de bola.
Use la broca de 7/8 de pulgada y corte un agujero en el lado cerca de la parte inferior del tambor. Desea que el agujero esté lo más cerca posible del fondo. Solo asegúrese de dejar suficiente espacio para que quepan las arandelas.
Conecte la válvula de bola atornillándola al buje a través del orificio con una arandela M20 a cada lado. Las arandelas ayudan a mantener la válvula en su lugar y hacen que el sello sea hermético.
Ahora coloque las asas.
Paso 4: inserte la estantería ajustable del gabinete.
Mi UDS utiliza estanterías ajustables para que pueda cambiar la altura de las parrillas. Esto me permite empacar algunas parrillas si quiero hacer muchas costillas o extenderlas si estoy cocinando algunas costillas de cerdo, que ocupan mucho más espacio. La desventaja es que tengo que tener cuidado al retirar una parrilla o una canasta de carbón, de lo contrario, dejaré un clip. Es muy molesto cuando un clip cae justo en el medio de las brasas.
Corte los rieles de estantería a dos pies de largo e instálelos en su ahumador. Luego inserte los clips de estantería.
Si no necesita ajustar las parrillas, puede usar pernos y tuercas al costado de la parrilla. Vea mi antiguo proyecto de fumador para ver un ejemplo.
Paso 5: Canasta de carbón sin soldadura
- Tome una pieza de acero expandido y dóblela hasta que coincida con la curvatura de la parrilla.
- Corta de 6 a 10 piezas de alambre de rescate y dóblalas en U.
- Use el cable de sujeción para unir el acero expandido a la rejilla. Gire el cable de rescate varias veces para que quede apretado.
- Dobla la segunda pieza de acero expandido y luego usa los pernos para unirla a la primera pieza.
- Use más alambre para sujetar la segunda pieza de acero a la parrilla.
- Agregue los pernos de 4 pulgadas para las patas.
- ¡Conecte un cable como asa y listo!
Paso 6: ¿Dónde está el termómetro?
Todo fumador necesita un termómetro y es posible que haya notado que mi construcción no tiene uno incorporado. He diseñado mi propio controlador automático de temperatura con termómetros que puede construir. Si no desea construir un controlador, tiene dos opciones:
1) Compre un termómetro inalámbrico como el Maverick ET732 (recomendado). El termómetro será preciso y tiene un termómetro adicional para controlar su carne. Aún mejor, es inalámbrico con una alarma para que pueda usarlo en cocineros durante la noche. Si terminas usando tu fumador con frecuencia, querrás esto. La desventaja es que son $ 60. Si decide seguir esta ruta, lo más fácil es cortar una pequeña muesca en el borde superior del ahumador y pasar los cables a través de la muesca debajo de la tapa del ahumador.
2) Use un termómetro de cuadrante de montaje lateral como el que se muestra arriba o uno de Big Poppa Smokers. No recomiendo esto porque son inexactos, en parte porque los fumadores de tambor pueden tener puntos calientes cerca del borde. La aguja del termómetro también puede interferir con las rejillas. Tiene la ventaja de ser económico.
Si sigue esta ruta, perfore un orificio en el costado justo debajo de la rejilla superior e inserte el termómetro.
Paso 7: Qué hacer si no tiene una tapa de hervidor de agua.
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