Chicken Jerky

Jerky es un gran refrigerio para tener. Se almacena bien, ensucia poco y tiene mucho sabor.

El pollo se está convirtiendo rápidamente en mi nueva cosa favorita para hacer cecina. Aquí explicaré los pasos necesarios y compartiré mi receta básica que uso. Me parece que el pollo tarda menos en marinar y es más saludable para usted que la carne roja. El único problema potencial con la cecina de pollo es que DEBE cocinarse a la temperatura adecuada para evitar el riesgo de salmonella y otras bacterias transmitidas por los alimentos. No sugeriría usar un deshidratador sin un ajuste de temperatura porque no tiene forma de asegurarse de que el pollo se cocine de manera segura.

Paso 1: equipo necesario

Ok, entonces lo principal que necesitamos es pollo. Compro cualquier pechuga de pollo que pueda encontrar a la venta. Desea obtener algo que no sea demasiado graso, y todo el seno generalmente es más barato que las piezas precortadas que venden. Mi deshidratador puede manejar 3 senos grandes o 4 medianos.
También necesitarás:

1 taza de salsa de soja
1 1/2 cucharadas de jugo de limón
1/4 taza de salsa inglesa
1 cucharadita de ajo en polvo
1 1/2 cucharadas de pimiento rojo
1 cucharadita de pimienta negra

Esta vez agregué algunas salpicaduras de humo líquido a la mezcla y una pizca de jengibre para probarlo. Puedes sumar o restar ingredientes a tu gusto hasta que encuentres la mezcla que más te guste. Sin embargo, si no le gusta la salsa de soja, debe agregar algo para el contenido de sal. La cecina se puede almacenar por un tiempo debido a su baja humedad, alto contenido de sodio. La sal inhibe el crecimiento de bacterias y es un elemento básico para las recetas desiguales.

Paso 2: recorta tu pollo

Toma tu pechuga de pollo y recorta toda la grasa que puedas si es así. La grasa se echa a perder rápidamente, y cuanto menor sea el contenido de grasa, más tiempo podrá almacenar la cecina.

Una vez que esté todo recortado, corte el pollo en tiras de aproximadamente 1/4 o más pequeño. Puede poner el pollo en el congelador durante 15-30 minutos antes de cortarlo para ayudar a reafirmar el pollo y facilitar el corte de los trozos en un tamaño consistente.

Use un cuchillo muy afilado para facilitar el corte. Tengo un cuchillo de cerámica que corta cosas como un cuchillo caliente a través de la mantequilla. Si obtienes un cuchillo de cerámica, ten cuidado porque son más delicados y te quitarán los dedos con mucha más facilidad.

Paso 3: mezclar y marinar

Una vez que su pollo esté cortado, póngalo en una bolsa de congelador y vierta sus ingredientes. Prefiero las bolsas de congelador porque puedes exprimir el aire y mover el pollo alrededor de la bolsa para que esté todo cubierto y mezclado. Si no tiene bolsas para congelar, puede usar un tazón y mezclarlo con frecuencia. Dejé marinar mi pollo durante 30-60 minutos.

Paso 4: configura tu deshidratador

Tengo un deshidratador de cosecha estadounidense Nesco con ajustes de temperatura variables. Arregle las tiras de pollo en las bandejas del deshidratador para que haya un poco de espacio entre las piezas. Las piezas superpuestas no se secarán correctamente y retrasarán el tiempo de secado. Establezca la temperatura en al menos 160 y colóquelo en un lugar donde no esté en el camino. La cecina de pollo debe estar seca en 5-8 horas, dependiendo del grosor. Las minas generalmente se realizan en aproximadamente 6 horas, y dejo que las piezas grandes se asienten durante una hora extra.

Si no tiene un deshidratador, también puede usar su horno. Solía ​​usar el horno antes de comprar mi deshidratador y funciona igual de bien, pero lleva más tiempo. Forras el fondo del horno con papel de aluminio para atrapar los goteos. Luego puede poner el pollo en una rejilla para que haya espacio para que circule el aire. Ajuste el horno a 200 y mantenga la puerta del horno abierta un poco con una cuchara de madera u otro utensilio no fundible similar. Si tiene un pequeño ventilador, puede apuntarlo al horno para ayudar a mover el aire.

Paso 5: almacenar y disfrutar

Me gusta mi carne un poco más crujiente que la mayoría de la gente. cuando puedo doblarlo y comienza a pelarse o agrietarse, lo quito del deshidratador. Si lo quieres menos seco, puedes quitártelo una vez que esté firme pero flexible. Si lo tiene en el horno, cada hora más o menos tendrá que quitar la humedad de las piezas para que se seque más rápido.

Una vez hecho esto, trate de no comerlo todo de una vez. Es realmente bueno cálido. Déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de empacarlo en bolsas o frascos. Si lo empaca caliente, se puede formar humedad dentro del contenedor y acortar la vida útil. La cecina se puede almacenar durante aproximadamente 2 semanas a temperatura ambiente y aproximadamente un mes en el refrigerador. Si hay alguna duda acerca de que se esté cocinando a la temperatura adecuada, guárdelo en el congelador para evitar que se eche a perder.

Gracias por ver mi primer instructable. Avíseme si se debe arreglar algo.

Artículos Relacionados