Papas fritas rizadas

Esta receta de papas rizadas sabe igual que las papas fritas en Arby's y otros restaurantes. Honestamente. Estoy realmente orgulloso de eso. ¿Y la mejor parte? Hice todo lo posible para que sea fácil duplicarlo para que pueda hacer papas fritas en su propia cocina. :RE

Pasé un par de días en la cocina de prueba de Instructables jugando tratando de hacerlo bien. Probé diferentes cantidades de condimentos, probé maicena en lugar de harina, traté de mojar las papas fritas en lugar de usar una masa húmeda, etc. Después de cinco intentos, la siguiente receta fue la ganadora.

Y realmente, ni siquiera necesita comprar un cortador especial y hacer papas fritas rizadas. Esta masa y condimento funcionarán igual de bien en papas fritas normales. :RE

Paso 1: lo que necesitará:

Ingredientes:
  • 1/2 taza de harina
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cayena
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 (ish) taza de agua
  • 3-5 papas russet
También querrás obtener uno de estos elegantes cortadores de alevines rizados.

Hardware útil adicional:
  • una freidora o sartén de aceite a 350 F
  • una sartén
  • una rejilla para hornear
  • toallas de papel
  • un tazón grande
  • una bolsa ziploc grande u otra bolsa de plástico segura para alimentos

Paso 2: corta las papas

Frote las papas primero, mantener las cáscaras es mucho más rico.

Descubrí que la mejor manera de usar el cortador es cortar una media pulgada de un extremo de la papa. Esto le dará una buena superficie plana para que la papa se adhiera a los dientes.

Además, las papas más grandes funcionan mejor. Las papas pequeñas resultan en menos espirales.

Paso 3: remoja las papas

Una vez que las papas estén cortadas, llene un tazón grande o una taza medidora con el agua más caliente que pueda sacar de su grifo.

Agrega las papas al agua caliente y déjalas en remojo durante 15-20 minutos.

Hay dos razones por las que estamos haciendo esto: papas fritas más crujientes Y luego se cocinan más rápido en el aceite ya que ahora se están cocinando un poco.

Paso 4: Haz la masa + Batir las papas fritas

Agregue sus especias y harina en una bolsa grande. Agítalo bien hasta que esté todo combinado. Ahora puedes comenzar a agregar agua. Un poco menos de una taza me dio una gran consistencia. Quieres que sea una masa bastante delgada. :)

¡Trabaja la bolsa con tus manos para sacar todos los grupos!

Cuando las papas se hayan remojado, sáquelas por los puñados, sacuda el exceso de agua y deposítelas en la bolsa de masa. (¡Es posible que deba romper algunas de las espirales más largas!) Agite la bolsa y masajee hasta que todo esté bien cubierto.

Paso 5: freír

Los freirás durante 3-5 minutos en aceite 350 F.

Juega un poco con el tiempo: tres minutos fueron perfectos para mí. Si lo llevara a cinco minutos, se secarían pero se verían más bonitas.

Dos consejos para freír estos:
  1. No llenes la canasta.
  2. No sacuda demasiado exceso de masa.

Paso 6: ¡Deja enfriar y come!

Cuando terminen de freír, transfiéralos a una rejilla para hornear sobre una bandeja para hornear forrada con toallas. Esto permitirá que el exceso de aceite se drene rápidamente y evitará que se vuelvan blandas. :RE

No agregue sal adicional hasta que pruebe una, ¡son bastante saladas como están! ¡Disfrutar!

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