La harina de arroz es uno de los ingredientes básicos para hornear sin gluten, pero es algo que no guardo en mi despensa.

Recientemente me encontré con una receta interesante que requería una sola taza de harina de arroz extrafina. Podría haber sustituido con harina de pastel (que tengo en mi despensa ;-) pero realmente quería mantener la receta auténtica en su nivel base.

En lugar de conducir 52 millas para comprar un costoso 24 oz. bolsa de Bob's Red Mill (que produce casi 6 tazas de harina de arroz que nunca podría usar), decidí buscar en Internet para ver si era factible hacer (imitar) la misma harina de arroz ... ¡y lo fue!

Aquí está mi adaptación fácil (algo mejorada ;-) de Susan de India.

Herramientas necesarias:

• Licuadora
• Colador de malla fina
• Toallas de papel
• Sartén grande
• Espátula resistente al calor
• Cedazo

Ingredientes:

• Arroz Basmati Blanco - Crudo (no arroz instantáneo)
• Agua

Cada taza de arroz crudo producirá casi 1 1/4 tazas de harina de arroz tamizada.

Paso 1: enjuague bien el arroz con agua fría. Escurrir brevemente. Pon el arroz en un tazón y cúbrelo con agua fría. Remojar durante 3 (mínimo) a 6 (máximo) horas.

Paso 2 : Escurra el arroz en un colador de malla fina durante 10-15 minutos. Extienda el arroz sobre una triple capa de toallas de papel para que se seque durante una hora más o menos. El arroz debe estar ligeramente húmedo ... no mojado.

Paso 3: usa tu licuadora para moler el arroz en incrementos de 1/2 taza. Comience con la configuración de pulso, permitiendo que el arroz se asiente entre pulsos de 3 segundos. Cuando el arroz se haya descompuesto en pequeños gránulos, mezcle a temperatura alta hasta que la textura sea fina como el polvo. Repita este proceso hasta que todo el arroz haya sido finamente molido.

Paso 4: Calienta una sartén grande a fuego medio. Trabajando en incrementos de 1 taza, agregue la harina de arroz a la sartén. Revuelva constantemente hasta que todo el vapor se haya evaporado. Continúa cocinando por un par de minutos más.

Nota: La harina de arroz resultante debe ser blanca como la nieve. Si comienza a dorarse, levante inmediatamente la sartén y baje el fuego.

Pruebe la cocción (sequedad) apretando los dedos. La harina seca adecuadamente no se pegará.

Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.

Paso 5: tamizar la harina de arroz. Regrese cualquier "grupo" residual a su licuadora para reprocesarlo, luego tamice nuevamente.

Almacene refrigerado en un recipiente hermético ... o cocine ... porque ahora tiene harina de arroz para esa receta especial que siempre quiso probar.

¡Gracias por pasar!