Flamin 'Hot Cheeto Powder
Flamin Hot Cheetos! ¡Son los mejores!
Pero a veces todo lo que realmente quieres es ese sabor Flamin Hot sin toda esa molestia Flamin Hot. ¿O tal vez quieres palomitas calientes Flamin? ¿Anacardos? Manzanas?
O qué pasa si tienes un amigo cuya compulsión Flamin Hot arde con tanta fuerza que su pulgar, índice y dedo medio casi siempre están manchados de rojo. El problema es que Frito-Lay NO TE VENDRÁ SOLO EL POLVO. Craig, co-inventor de este polvo, incluso trabajó un poco con los fabricantes de Frito-Lay Y TODAVÍA NO LE CONSEGUIRÍAN POLVO CALIENTE DE FLAMINA. Y su receta exacta es un secreto bien guardado, pero ...
¡LO AGRIETAMOS! El secreto del implacable mega-sabor de Flaming Hot Cheetos está ahora a tu alcance (en lugar de estar manchado permanentemente en la punta de tus dedos). Con nuestro polvo Flamin Hot casero, puedes hacer que los Flamin Hots se disparen en cualquier momento y en cualquier cosa. ¡Es la forma lenta y artesanal (inconformista) de llevar a casa sus favoritos de comida rápida!
Nuestra receta no es una recreación perfecta, pero es increíblemente sabrosa. Para que realmente funcione, moler la mezcla de especias con un mortero y una maja hace una cantidad sorprendente para equilibrar los sabores. Y asegúrese de combinarlo con un sustrato frito o aceitoso (como las papas fritas), es cuando está en su mejor momento (la maltodextrina realmente absorbe el aceite y lo convierte en una parte clave del sabor).
En el siguiente instructivo, le diremos cómo prepararlo y también lo guiaremos a través de los roles de todos estos ingredientes extraños en su snack-i-tude. ¡También te damos una idea de nuestro proceso para crear y refinar esta increíble mezcla!
Para aquellos que solo quieren la receta que descubrimos, ¡aquí está! ¡Directo!
Receta:
1 parte de maltodextrina
1/4 sal
1/4 de azúcar
1/2 MSG
1/8 extracto de levadura
1/8 de ácido cítrico
1/4 de queso cheddar en polvo
pizca (1/32) de cebolla en polvo (es increíblemente potente)
1/16 ajo en polvo
1/4 pimienta de cayena
1/8 diacetato de sodio
1/8 inosinato disódico / guanilato disódico
Este es un instructable por Andrew Quitmeyer (blorgggg) y Craig Durkin (durkie). Por lo general, hacemos Tech How-to's. ¡pero esta vez intentamos cocinar!
Paso 1: reúne tus ingredientes
Ingredientes normales
Polvo de ajo
Cebolla en polvo
Azúcar granulada
Sal granulada
Cayenne Peppe r
INGREDIENTES DE SUPERCIENCIA
Para obtener ese buen nivel de calidad de "hiper-palatabilidad" en la estación de servicio en sus refrigerios, no puede confiar únicamente en los ingredientes de nuestros antepasados, sino que necesita encontrar las cosas que el hombre ha pervertido en la naturaleza para brindarnos algo increíble. productos químicos! ¡Estos productos químicos hacen que la cocina modernista sea realmente divertida, y todos pueden usarse para muchas otras recetas locas! Como sumergir la sandía en un poco de ácido cítrico, ¡tienes Warheads-Candy Tasting Fresh Watermelon!
Puede ser difícil encontrar algunos de estos productos químicos extraños, ¡así que tenemos enlaces para todos ellos para usted! En total, le costará alrededor de $ 25 para comenzar.
El grupo salado
queso cheddar en polvo (sabe a queso) : //www.amazon.com/Cheddar-Cheese-Hoosier-Hill -...
extracto de levadura (sabe a carne): //www.amazon.com/gp/product/B00UUBFCBQ
MSG (lo hace todo sabroso) : //www.amazon.com/gp/product/B00IH28XDE
inosinato de disodio / guanilato de disodio (se "sinergizan" con MSG para hacer que se te haga agua la boca y ansiar más) //store.theingredientstore.com/disodiuminosin ...
El grupo agrio
diacetato de sodio (sabor a sal y vinagre): //www.amazon.com/gp/product/B005SSM64W
ácido cítrico (sabor de ojivas agrias o gusanos de goma agria): //www.amazon.com/gp/product/B005SSM64W
El grupo transformador
maltodextrina (se bloquea en el aceite para mantener una calidad exterior de polvo a cualquier cosa aceitosa sobre la que se rocía): //www.amazon.com/gp/product/B005SSM64W
Paso 2: descifrar la receta
Para recrear la receta Flamin Hot, comenzamos con la lista de ingredientes que se encuentra en la parte posterior de una bolsa de Flamin Hot Cheetos. Dado que los ingredientes en los Estados Unidos se enumeran en la cantidad que están presentes, este fue un punto de partida decente para nuestras proporciones relativas de polvos. Y dado que todo es un polvo, asumimos que cada ingrediente pesaría aproximadamente lo mismo, por lo que nuestra receta se basa en el volumen. Algo más riguroso probablemente usaría pesas, pero al final, estás combinando azúcar, sal y MSG: va a saber bien casi sin importar qué.
Creamos una hoja de cálculo como (adjunta) para registrar nuestras diversas recetas de lotes, y luego simplemente nos quedamos sin gusto para crear futuros lotes. Nuestro primer lote sabía demasiado carnoso, así que recuperamos el extracto de levadura, pero subimos el MSG para mantener el sabor salado. El diacetato de sodio solo estaba disponible como condimento de sal y vinagre y tenía sal como ingrediente principal, por lo que no agregamos sal adicional a muchos de nuestros lotes iniciales. Algunos de los otros ingredientes que decidimos ignorar (colores, suero, proteína de suero, aceite de girasol), pero probablemente experimentaríamos más con ellos (como el aceite) para futuros lotes.
Finalmente, también tuvimos que desviarnos del orden de ingredientes indicado. Nuestra cebolla en polvo era simplemente SUPER cebolla; cualquier cosa más que una pizca dominaría todo el lote, pero eliminar completamente la cebolla en polvo causó una notable ausencia en la mezcla.
NOTA: Asegúrese de pulverizar sus mezclas ya que los diferentes sabores saldrán más si no están todos en polvo con mortero y mano de mortero.
Paso 3: consejos para la exploración del gusto
- Mantenga algunos de los cheetos originales alrededor para degustar ocasionalmente para perfeccionar ese sabor
- Para este perfil de sabor, use sandía como limpiador de paletas.
- Haz marcas claras en qué Cheetos ya has lamido (o accidentalmente comerás algunos cheetos lamidos de tu amigo).
