Me encanta el sabor de la comida italiana y los métodos de cocción, las técnicas que utilizas son muy simples pero producen un sabor muy complejo. En este instructable te mostraré cómo hacer conchas de cannoli desde cero.

Paso 1: los ingredientes y materiales

Para hacer los caparazones de cannoli necesitarás lo siguiente:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de azúcar oscura oscura
• 1/8 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de mantequilla ablandada
• 2 yemas de huevo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela
• 3 onzas. de vino dulce Marsala

1. Mezcle todo menos Marsala en un tazón con un cortador de masa hasta que se desmorone, la mantequilla y las yemas de huevo deben mezclarse completamente.
2. Agregue el vino 1 onza a la vez, hasta que pueda mezclarlo con las manos.
3. Forme una bola y deje reposar sin cubrir por 30 minutos.

Mientras la masa descansa, formaremos los tubos de cannoli con papel de aluminio.

Paso 2: hacer tubos de cannoli

Para la estructura de los tubos de cannoli usaremos papel de aluminio. Usé papel de aluminio de 12 pulgadas de ancho y lo doblé por la mitad para hacerlo más grueso. La espiga que utilicé tenía 1 1/4 de pulgada de diámetro, dejé que la lámina se superpusiera en la espiga unas 3 veces para fortalecerla también. Haciendo algunos cálculos matemáticos simples, sé que necesito que la longitud de la lámina tenga 12 pulgadas de largo [3 (1.25 x 3.14) ≈ 12 pulgadas]. Para esta espiga necesitaremos una hoja de 12 pulgadas x 12 pulgadas

1. Dobla la lámina por la mitad con el lado opaco hacia afuera.
2. Enróllelo firmemente alrededor de la espiga.
3. Deslizado y hacer algunos más.

Intente no aplastar el papel de aluminio, pero hágalo para que pueda deslizarlo nuevamente sobre la espiga cuando coloque el disco de masa y sellar los extremos para que no se rompa al freír.

Paso 3: formando el cannoli

• Después de que la masa se haya sentado durante 30 minutos, enharina ligeramente una superficie lo suficientemente grande como para extenderla.
• Cuando termine de extenderlo, el grosor debe ser más delgado que el grosor de un cuarto.
• Asegúrese de que el diámetro del disco de cannoli sea de aproximadamente 5 a 6 pulgadas.
• Colóquelo sobre el pasador cubierto con papel de aluminio, humedezca ligeramente un extremo con agua y superponga los extremos y presiónelo para que se unan.
• Repita hasta que se hayan usado todos los formularios. Puedes usar cada lámina varias veces antes de que se vuelva inútil.

Paso 4: freír los cannoli

• Una vez formados, fríelos a 360 ° F hasta que estén dorados.
• Se volcarán durante la fritura, así que trate de rotarlos para que se fríen uniformemente.
• Una vez que terminen de freír, sácalos del aceite y déjalos escurrir y enfriar sobre una toalla de papel.
• Después de unos 3 minutos, puede quitar la lámina.
• Deje que la forma se enfríe durante 2 minutos adicionales, luego envuelva otro disco de masa alrededor del tubo de aluminio y fríalo también.
• Una vez que se enfríen, debe tener alrededor de una docena de cáscaras de cannoli con esta receta.

Paso 5: Ideas para llenar

Ahora que tiene las conchas hechas, necesitará llenarlas.

Puedes probar mi receta de cannoli de Cinnabon aquí si quieres: //www.instructables.com/id/Cinnabon-Cannoli/
O si desea una receta más tradicional, puede usar un poco de queso ricota ligeramente endulzado con un poco de azúcar.

De cualquier manera que elijas, ¡disfruta!