Cómo crema de mantequilla y azúcar (a mano o con una batidora)

Muchas deliciosas recetas de postres nos piden que combinemos mantequilla y azúcar, sin describir realmente los pasos. Algunas personas lo describen como un "arte fino", lo cual creo que termina exponiendo las cosas un poco. Batir simplemente significa mezclar la mantequilla y el (los) azúcar (s) hasta que estén bien mezclados, dejándolo con una mezcla esponjosa de color amarillo claro. Simplemente no se mezcle demasiado! La mantequilla y los azúcares se mezclan demasiado cuando la mantequilla comienza a separarse. La razón por la que 'creamos' mantequilla y azúcar (s) juntos es para crear pequeñas bolsas de aire en nuestra masa. El aire se mezclará con el agente leudante y se expandirá ~ haciendo que nuestras galletas se eleven. Ciencia + comida = delicioso!

Este instructable lo guiará a través de cómo unir mantequilla y azúcar juntos a mano, así como en una batidora. Los pasos para usar un mezclador están en negrita.

1. Coloque la mantequilla en el mostrador durante al menos una hora, o hasta que alcance la temperatura ambiente. (Esto le da tiempo para medir el resto de los ingredientes en su receta y precalentar su horno). La mantequilla debe sentirse suave, pero no tibia o derretida. ¿Cómo sabes cuándo está a temperatura ambiente? Dale un empujón! Si su dedo deja una pequeña sangría, su mantequilla está lista, y usted también.

2. Corta la mantequilla en cubos o ralla usando el lado más grande de un rallador, y coloca los cubos / tiras en un tazón grande para mezclar. Batir la mantequilla con una cuchara de madera hasta que esté suave.

3. Agregue sus azúcares a la mantequilla y apriételos suavemente con los dientes de un tenedor. Con su cuchara de madera, revuelva la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Use una espátula de goma para raspar la mezcla de los lados del tazón periódicamente. La mantequilla se "crema" cuando casi se ha duplicado en masa y se ha aclarado a un color blanco amarillento.

También puedes usar una batidora de mano o de pie, ¡pero golpear a mano es un viejo truco y quema calorías!

1. Coloque la mantequilla en el mostrador durante al menos una hora, o hasta que alcance la temperatura ambiente.

2. Use su batidora a baja temperatura para romper los cubos de mantequilla. Luego, aumente la velocidad a media y mezcle durante 1 -1 1/2 minutos. Pare la batidora de vez en cuando y raspe la mantequilla de los batidores con una espátula de goma.

3. Ajuste su batidora a velocidad media y comience a agregar el azúcar poco a poco. Me gusta usar un tazón pequeño de preparación o una taza medidora para agregar el (los) azúcar (s). Use una espátula de goma para raspar la mezcla de los lados del tazón periódicamente. La mantequilla se "crema" cuando casi se ha duplicado en masa y se ha aclarado a un color blanco amarillento. Siga mezclando a velocidad media hasta que la mezcla comience a formar pequeñas crestas en forma de pico. Esto lleva de 6 a 7 minutos.

Ahora ha batido su mantequilla y azúcar (s). Si desea más práctica (¡o ahora necesita algo que ver con su mezcla de crema!), No dude en probar mis galletas de chocolate blanco con limón y jengibre.

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