Cómo cultivar hongos ostras (baja tecnología)

Hemos estado introduciendo el cultivo de hongos como un suplemento nutricional y un cultivo comercial para los pobres sin tierra. Los hongos ostra son un cultivo de alto rendimiento y crecimiento rápido. Se sabe que ayudan a reducir los niveles de colesterol y son una gran fuente de potasio, hierro y proteínas.

Este instructable ofrece una guía paso a paso de baja tecnología para el crecimiento de pleurotus ostreatus (cepa de invierno) y pleurotus pulmonarius (cepa de verano). Los hongos ostra son altamente tolerantes a las variaciones de temperatura, humedad, niveles de luz y niveles de dióxido de carbono, por lo que es una excelente opción para los cultivadores primerizos.

Ver instructable relacionado: Cómo cultivar engendros de hongos ostra (baja tecnología)

Paso 1: materiales


Necesitará...

Paja (el medio para cultivar los hongos)
Contenedores (para remojar la paja)
Bolsas de plástico (o recipientes reutilizables para contener paja)
Bandas elásticas o cuerda (para restringir la apertura de la bolsa)
Algodón (para filtrar contaminantes)
Barril o tambor (para pasteurizar la paja)
Forro de material (para sostener bolsas dentro del barril)
Quemador de gas (para calentar barril)
Spray de lejía (para limpiar el cuarto de cultivo)
Cuchara, guantes, ropa limpia, mascarilla (para ver la parte al inocular la paja)
Un área de crecimiento que puede retener la humedad en el aire, sombreada con algo de luz.
Posiblemente láminas de plástico (para ayudar a retener la humedad y reducir otros mohos no deseados)
Engendro de hongos (ver Cómo cultivar engendros de hongos)
Un rociador de agua o hierba (para aumentar la humedad dentro del cuarto de cultivo)
Un termómetro e higrómetro (para controlar la temperatura y la humedad relativa)

Paso 2: remoje la paja, el drenaje y la bolsa


Los hongos requieren un medio para crecer, en este caso estaremos usando paja. La longitud de la pajita debe ser de aproximadamente 5-10 cm (2-4 pulgadas). Colocando la paja en recipientes herméticos, sumerja la paja en agua durante 24 horas. Lavar, enjuagar y escurrir bien, luego colocar en bolsas de plástico de 5 litros listas para pasteurizar.

Paso 3: pasteurizar


Coloque su tambor sobre la fuente de calor (usamos un quemador de gas), vertiendo alrededor de 40 litros de agua en el tambor. Coloque una plataforma adecuada en la parte inferior del tambor, una que mantenga las bolsas por encima del agua y permita que el vapor suba. Inserte un contenedor de material y llénelo con las bolsas de paja preparadas. Cierre las bolsas con el forro y cubra el tambor con una tapa. Calienta el tambor, humeando las bolsas durante aproximadamente 60 minutos. El vapor debe demorar alrededor de 30 minutos en llegar a las bolsas superiores (la temperatura debe estar cerca de 95 ° C ~ 200 ° F). Dejar enfriar, retirando las bolsas y transfiriéndolas al área de cultivo.

Paso 4: Prepare la sala de cultivo


El cuarto de cultivo debe estar limpio y con poca luz (sombreado con luz solar indirecta), capaz de retener la humedad en el aire y, al mismo tiempo, proporcionar un flujo de aire cuando se necesita ventilación. Las láminas de plástico se pueden usar para sellar un área para ayudar a retener la humedad y reducir otros mohos e insectos no deseados.

Para preparar la habitación para las inoculaciones, rocíe una solución de lejía 1:20 (5%) a lo largo de las paredes y las esquinas (cualquier área donde el moho pueda crecer).

Deben estar disponibles temperaturas de 10 ° C a 24 ° C (50 ° F a 75 ° F) para pleurotus ostreatus (invierno) y 10 ° C a 30 ° C (50 ° F a 85 ° F) para pleurotus pulmonarius (verano) dependiendo de la etapa de crecimiento (carrera inicial de desove, colonización, fijación y fructificación).

Paso 5: bolsas de inoculación

Antes de inocular las bolsas de paja, asegúrese de haberse duchado y esté usando ropa limpia. Lávese las manos con jabón antibacteriano o use guantes estériles. Una máscara facial y una gorra para el cabello también ayudarán a reducir la contaminación (somos criaturas muy sucias).

Abra las bolsas de paja y el hongo engendro. Tomando una cuchara estéril, coloca unas cucharadas en la pajita, rompiéndola y mezclándola ligeramente. Como regla general, cuanto más desove agregue, más rápido se colonizará el sustrato (con 1 litro de desove, inoculamos aproximadamente 10 bolsas; podría inocular más).

Restrinja la apertura de la bolsa colocando una banda elástica (o cordón) alrededor del cuello de la bolsa. Tomando un pequeño trozo de algodón, tape la abertura de la bolsa para reducir las posibilidades de contaminación e infestación de insectos. Dejar incubar.

Paso 6: Fomentar la colonización


Una vez inoculadas, las bolsas deben dejarse incubar. Durante este tiempo, el desove "corre" (el micelio se extiende) por toda la paja. El ciclo de desove se completará cuando el micelio se haya extendido completamente por toda la bolsa (la paja se colonizará por completo).

Dependiendo de la variedad de hongos, la humedad y la temperatura, este proceso debería tomar entre 1 y 3 semanas.

Pleurotus ostreatus (invierno), 24 ° C (75 ° F) 2 a 3 semanas
Pleurotus pulmonarius (verano), 24 ° C a 30 ° C (75 a 85 ° F) 1 a 2 semanas

Durante la incubación, no se requiere luz, sin embargo, asegúrese de que las bolsas tengan mucho aire fresco.

Paso 7: bolsas de monitor


Es importante controlar las bolsas para detectar cualquier signo de mohos y plagas no deseados. Si bien la paja todavía está en las bolsas, no debería tener problemas con insectos o ratones. Sin embargo, la mejor política para combatir tanto la contaminación como la infestación es la prevención. Es posible que desee rociar algunas superficies para disuadir a las moscas y otros insectos de instalar el hogar, enredar las ventanas y mantener las puertas cerradas.

Revise regularmente las bolsas en busca de contaminación por moho y retire las bolsas infectadas del área de cultivo. El moho negro que se encuentra dentro de la paja puede indicar una esterilización ineficaz. También puede notar brotes de paja y la aparición de hongos no deseados, como la tapa de tinta (ver fotos). Los mohos verdes son comunes y pueden ser causados ​​por desove contaminado (esterilización de grano ineficaz), altos niveles de humedad / bajo desove y esterilización por paja ineficaz. En esta etapa temprana, es mejor simplemente quitar las bolsas infectadas, ya que desea evitar su propagación. Hasta un 10% de pérdida debido a la contaminación generalmente se considera aceptable.

Finalmente, a medida que las bolsas se colonizan por completo, se pueden ver las etapas iniciales de fructificación (o fijación).

Paso 8: Fomentar la fijación


Una vez que ha comenzado la fijación, es hora de retirar el sustrato de las bolsas. La fijación se produce naturalmente a medida que aumenta la humedad, aparecen bajos niveles de luz y caen los niveles de temperatura. Aumente la humedad de la sala de cultivo rociando regularmente con un rociador de agua (evite rociar directamente sobre los hongos). También puede mojar el piso y dejar recipientes abiertos de agua en la habitación (se recomienda una humedad del 95-100%). Como nuestro clima es muy seco, solo logramos el 60% en el mejor de los casos, bajando al 40%, rociando 5 litros de agua 2 - 3 veces al día (incluso a estos niveles de humedad se puede lograr un buen resultado). Para evitar niveles excesivos de CO 2, permita que el área de cultivo se enjuague con aire limpio antes de pulverizar. Si puede, regule la temperatura en consecuencia.

Pleurotus ostreatus (invierno), 10-15 ° C (50-60 ° F)
Pleurotus pulmonarius (verano), 10-24 ° C a 30 ° C (50-75 ° F)

Puede notar un secado inicial de la fijación de la etapa inicial, a medida que retira el plástico. A medida que mantenga los niveles de humedad, esto se regenerará. Esté atento a las moscas y rocíe cuando sea necesario. Si se encuentra algún moho, retire la paja infectada o todo el montículo del área de cultivo.

Paso 9: cosecha


A medida que los hongos comienzan a fructificar, es importante mantener la humedad alta (se recomienda 85-90%). Como antes, permita que el aire fluya a través del área de cultivo antes de la pulverización (los hongos ostra requieren una fuente constante de aire fresco). Las temperaturas ahora pueden ser más altas que para la etapa inicial de fijación.

Pleurotus ostreatus (invierno), 10 ° C a 20 ° C (~ 50 ° F a 70 ° F)
Pleurotus pulmonarius (verano), 16 ° C a 28 ° C (~ 60 ° F a 80 ° F)

Recuerde controlar constantemente las plagas, como las moscas y los ratones, ya que pueden arruinar rápidamente un cultivo. Debes esperar tres o más cultivos, cada uno de los cuales toma alrededor de una semana para madurar. Puede cosechar los hongos en cualquier tamaño, sin embargo, una vez que un hongo haya alcanzado su tamaño completo, notará que comenzará a secarse, tornándose de un color amarillento (saben muy bien, incluso secos). Al cosechar, retire el hongo por completo, girando firmemente en su base. Después de cosechar algunos cultivos, nos pareció útil apilar los montículos de paja, lo que parecía ayudar a aumentar el rendimiento. Si encuentra sus hongos con tallos largos y pequeñas tapas, es posible que no reciban suficiente luz, también los niveles altos de CO 2 también pueden conducir a pequeñas deformidades (permita más aire fresco). Una vez que la paja deja de producir hongos, puede ser alimentada al ganado o compostada.

Ahora, finalmente tome sus hongos cosechados y cree una deliciosa comida con hongos. Disfrutar.

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