Por lo tanto, ha considerado preparar su propia cerveza, pero aún no está dispuesto a dejar el dinero en efectivo para el kit de nivel de entrada. Con algunas piezas simples de equipo e ingredientes, así es como puede preparar su propio mini lote. En solo un par de semanas puedes probar por ti mismo si la elaboración de cerveza casera es un pasatiempo que deseas llevar al siguiente nivel.

No me malinterpreten, creo que los kits de preparación de nivel básico son un buen valor. Incluyen algunos equipos especiales no utilizados aquí que facilitarán las cosas. Pero, ¿disfrutarás de la cerveza o encontrarás gratificante el proceso de elaboración? Creo que sí. Este proyecto te permitirá descubrirlo por ti mismo.

Paso 1: equipo

• Olla de preparación: cualquier olla de cocina grande que contenga un par de galones de agua con espacio de sobra para evitar que se hunda.
• Colador de cocina - para colar granos y lúpulo antes de ir al fermentador
• Termómetro de cocina
• Embudo grande
• Rodillo - para triturar el grano
• Contenedor de 3 galones de agua embotellada: esto le proporcionará el agua para hacer su cerveza y servir como contenedor de fermentación
• Contenedor de embotellado: un contenedor vacío de al menos 3 galones ... podría ser otra botella de agua vacía o un cubo de plástico limpio, sin rasguños y de grado alimenticio.
• 3 pies de tubería de polivinilo transparente de 3/8 "- para sifón y bloqueo de aire de fermentación
• Botellas: hay muchas opciones aquí y las cubriré en el paso de embotellado más adelante

Paso 2: ingredientes

La mayoría de las recetas para el cervecero casero se escriben para hacer lotes de 5 galones. Simplemente he reducido la lista de ingredientes a la mitad para el lote de 2.5 galones aquí. Tendrá que encontrar una tienda local de suministros de cerveza casera o una de muchas de esas tiendas en la web para comprar los ingredientes. (Vea la lista de recursos en el Paso 15)

Ale simple

• 3 libras de extracto de malta seco ligero
• 8 oz de malta de cristal triturado
• 1 oz de lúpulo de pellets Northern Brewer
• 1 paquete de levadura de cerveza
• 3/8 taza de azúcar para embotellar

Paso 3: triturando el grano

Use una bolsa de congelador grande y pesada y vierta aproximadamente 8 onzas de malta de cristal de a poco. Usa un rodillo para machacar el grano. No quieres hacer harina aquí, solo una textura muy natural de granos rotos. Más adelante, cuando decida ponerse más serio, es posible que desee comprar un molino de malta diseñado específicamente para este propósito.

Paso 4: remojo

Este es el término de elaboración para el proceso de extracción de la bondad de granos especiales, malta cristal en esta receta. Primero vierta 1/2 galón de agua de su botella de agua de 3 galones y coloque una marca en el nivel de agua de 2 1/2 galones. Ahora vierta hasta 2 1/2 galones del agua restante en su olla de cerveza dejando al menos 3 pulgadas en la parte superior de la olla. Agrega tus granos triturados. Encienda el fuego a medio alto y suba la temperatura de 150 a 155 grados. Apaga el fuego y cubre la olla para que la magia tenga lugar dentro durante 30 minutos. Use un colador para eliminar la mayor cantidad de grano gastado posible sin preocuparse demasiado por unos pocos granos restantes.

Paso 5: la ebullición

Ahora hierva el contenido de la olla de cocción. Luego, retire del fuego y agregue el extracto de malta. Vuelva a calentar y vuelva a hervir. ¡Ten cuidado aquí! Este es el punto en el que corre mayor riesgo de hervir. Una ebullición es algo que definitivamente querrás evitar, ya que tendrás un lío bastante pegajoso que limpiar si sucede. Una vez que tenga una ebullición controlada, agregue aproximadamente 2/3 oz de los gránulos de lúpulo a ebullición y mantenga la ebullición durante 60 minutos para aprovechar al máximo el potencial amargo de sus lúpulos. Sumerja el colador de su cocina en ebullición durante los últimos 15 minutos para desinfectarlo para su uso posterior. Al cabo de 60 minutos, apague el fuego y agregue el resto de los gránulos de lúpulo. Cubra y deje que los lúpulos recién agregados se remojen durante 10 minutos. El lúpulo agregado en este punto aportará un poco de sabor y aroma a lúpulo a su cerveza terminada.

Paso 6: bloqueo de aire

Este paso se puede hacer antes, pero elegí hacerlo durante la ebullición. En cualquier caso, querrás vigilar la ebullición en todo momento. ¿Te advertí sobre hervir?

Utilicé una esclusa de aire comercial, pero puedes crear una esclusa de aire a partir de un tubo de vinilo transparente, un extremo ajustado a la tapa y el otro extremo en una taza de agua. Las esclusas de aire comerciales cuestan solo $ 1 más o menos y están incluidas en los kits de inicio. Taladré un orificio de 3/8 "en la tapa de la botella de agua. El bloqueo de aire encaja perfectamente en el orificio. La idea es dejar escapar el dióxido de carbono producido durante la fermentación mientras se evita que entre aire al exterior.

Paso 7: enfriar el mosto

¡Felicidades! En este punto tienes mosto (pronunciado wert). El mosto es simplemente cerveza sin fermentar. Más rápido es mejor cuando se trata de enfriamiento. Un método para enfriar es crear un baño de agua fría en el fregadero para sumergir parcialmente la olla. Agregar hielo al baño ayudará a acelerar el proceso de enfriamiento. Agite suavemente la olla en el agua fría del baño. Una vez que los lados de la olla se enfríen al tacto, estás listo para el siguiente paso, pero primero una palabra sobre saneamiento.

El saneamiento es muy importante en la elaboración de la cerveza. Cualquier cosa que entre en contacto con su mosto enfriado debe desinfectarse; de ​​lo contrario, corre el riesgo de que las criaturas indeseables vivan y se multipliquen en el mosto solo para aportar sabores desagradables y desagradables en su cerveza. Has desinfectado tu colador en la ebullición, ¿verdad? Su botella de fermentación es sanitaria porque la abrió y la cerró después de usar agua, ¿verdad? Su embudo y cualquier otra cosa que entre en contacto con el mosto se puede desinfectar sumergiéndolo en una solución de 1 cucharada de cloro por galón de agua durante 30 minutos.

Paso 8:

Vierta suavemente su mosto enfriado a través de su colador desinfectado y embudo en la botella de fermentación vacía. Querrá que el volumen total en el fermentador sea de 2 1/2 galones. Si su olla de cerveza era lo suficientemente grande como para permitirle hervir un total de 2 1/2 galones, tendrá que compensar la evaporación que tuvo lugar durante el hervor. Si necesita agregar agua para alcanzar la marca de 2 1/2 galones hecha en el Paso 4, hágalo ahora. El agua del grifo está bien. Puede usar agua del 1/2 galón que vertió en el Paso 4 si la guardó en un recipiente desinfectado. Lleve el volumen total hasta la marca que hicimos anteriormente en la botella.

Paso 9: lanzar la levadura

Levantar levadura es el término de preparación para agregar levadura al mosto no fermentado. Si el mosto, ahora en su fermentador, está aproximadamente a temperatura ambiente, puede lanzar la levadura. Si los lados del fermentador están calientes al tacto, deje que el mosto se enfríe a temperatura ambiente antes de lanzar la levadura. Nota: Un paquete de levadura de cerveza generalmente contiene una cantidad para un lote de 5 galones, por lo tanto, vierta aproximadamente la mitad de un paquete en el fermentador. Un poco más de la mitad está bien y probablemente sea mejor estar un poco más que un poco por debajo.

Paso 10: fermentación

Durante los próximos 7 a 10 días, la levadura hará su trabajo de convertir azúcares en el mosto en alcohol y dióxido de carbono. Coloque el fermentador en un lugar fresco y oscuro. La oscuridad total no es necesaria, pero la luz solar directa es definitivamente un no-no. Es divertido observar el proceso de fermentación, pero no se preocupe si parece que no sucede nada durante 12 a 24 horas. Después de ese tiempo, debería comenzar a ver espuma y burbujas escapando de su esclusa de aire. Después de 7 a 10 días, la levadura debe convertir los azúcares fermentables y estará listo para el siguiente paso.

Paso 11: cebado

¡Felicidades, ahora tienes cerveza! Pero no has terminado. Si lo bebes ahora será plano. El cebado es el proceso de agregar una cantidad medida de azúcares fermentables adicionales justo antes del embotellado. La levadura viva aún en su cerveza convertirá los azúcares adicionales en dióxido de carbono mientras está en la botella. El dióxido de carbono no tiene forma de escapar de la botella, lo que resulta en cerveza carbonatada.

Hervir 3/8 taza (1/4 taza más 2 cucharadas) de azúcar (preferiblemente azúcar de maíz, pero el azúcar de mesa servirá) en 1 taza de agua durante 5 minutos. Cubra y deje que se enfríe un poco, luego viértalo en un recipiente desinfectado lo suficientemente grande como para contener su cerveza (otra botella de agua vacía grande, un cubo de plástico vacío, etc.). Ahora transfiera su cerveza del fermentador al recipiente de embotellado con cuidado de no alterar demasiado sedimento en el fondo del fermentador (se acordó de desinfectar la manguera del sifón, ¿no?). Su cerveza ya está preparada y lista para ser embotellada.

Paso 12: embotellado

Como cervecero casero, en última instancia, querrá botellas y tapas de cerveza marrón o un sistema de barril para contener su producto terminado. Hay muchas opciones alternativas para el cervecero por primera vez. Puedes comprar botellas y tapas vacías. Puede reutilizar botellas y comprar tapas (no las botellas con tapa giratoria). Si va a usar botellas de tapa de extracción regular, necesitará una tapadora (incluida en los kits de inicio) para presionar las tapas de las botellas. Puedes reutilizar las botellas de champán. Puede reutilizar los cultivadores vacíos de su cervecería local. Podrías usar botellas y tapas de refrescos vacías. En cualquier caso, es importante usar algo que resista la presión en la botella como resultado de la carbonatación. Nuevamente, el saneamiento es importante. Por lo tanto, limpie y desinfecte las botellas antes de llenarlas. Remojar en una solución de blanqueador diluida durante 30 minutos y enjuagar con agua limpia del grifo hará el truco.

Paso 13: Envejecimiento

Las cervezas acondicionadas en botella deben envejecer en la botella al menos 7 días para permitir que la fermentación que tiene lugar en la botella carbonice la cerveza. Coloque su cerveza embotellada en un lugar oscuro y fresco durante 7-10 días e intente evitar la tentación de abrir una botella temprano. No ponga la cerveza embotellada en la nevera todavía o la levadura no podrá hacer su trabajo con los azúcares de cebado. La cerveza también comenzará a aclararse durante este tiempo cuando la levadura suspendida se deposite en el fondo de la botella.

Paso 14: ¡bébelo!

Coloque algunas botellas en el refrigerador para enfriar. Abra una botella y vierta lentamente en un vaso dejando solo un poco en el fondo de la botella.

Este salió bien. Sabe muy bien, pero noté una ligera neblina fría después de la refrigeración. Lo admito, todavía soy bastante nuevo en esto, así que tendré que investigar un poco para descubrir qué causa la bruma. Sin embargo, ¡sigue siendo una cerveza sabrosa!

Paso 15: referencia

Suministros de elaboración de la cerveza:
Northern Brewer - //northernbrewer.com/

Lectura recomendada:
La alegría completa de la elaboración casera de cerveza por Charlie Papazian - //www.amazon.com/gp/product/0060531053/sr=8-1/qid=1146779286/ref=pd_bbs_1/104-1364816-4552766?%5Fencoding=UTF8

Recientemente descubrí el sitio web de Basic Brewing. Mucha información buena aquí incluyendo podcasts de audio y video ... //www.basicbrewing.com/

¡Gracias a Luke por la fotografía de preparación y el kit de inicio que me interesó en la preparación para empezar!