Cómo hacer sidra

Si tienes acceso a muchas manzanas gratis, puedes hacer fácilmente sidra con ellas. Cualquier manzana servirá, pero debe estar lo más madura posible. Este instructable muestra un método simple que no requiere ningún equipo especial.


Actualización de octubre de 2014: en respuesta a la demanda popular, acabo de publicar un Instructable adicional sobre cómo hacer la prensa en el paso 4. Solo madera, algunos contenedores de plástico y un gato para automóvil: barato pero muy efectivo :)

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Paso 1: recolecta tus manzanas

Lo primero es conseguir algunas manzanas. Necesitará una gran cantidad de recipientes grandes, ya que necesita recolectar aproximadamente 4 a 5 veces el volumen de manzanas en comparación con el volumen de jugo que desea convertir en sidra. El recipiente que se muestra aquí es un depósito de fermentación de 5 galones (22 litros).

Una sábana o manta también es útil. Pon tu sábana debajo del árbol, trepa el árbol y sacúdelo. Muchos se caen. La ventaja de este método es que, en general, las manzanas más maduras tienden a caerse, y las manzanas muy poco maduras permanecen. Cuando los coloques en el cubo, recoge las manzanas a mano, para que no obtengas todas las ramitas, hojas, tijeretas, etc.

Paso 2: Contenedores para manzanas

Necesitas muchas manzanas. Aquí hay alrededor de 20-22 galones de manzanas, que produjeron alrededor de 4 y medio galones de jugo.

Paso 3: pulpando las manzanas

Para liberar el jugo, debes aplastar las manzanas y luego presionarlas. Un trozo largo de madera es bueno para esto (¡no tratado con ningún tipo de conservante!)

Paso 4: construir una prensa simple

Aquí, se hizo una prensa de madera de 4 "x 3" (12 cm x 9 cm) atornillada. Esto forma un marco fuerte en el que se puede colocar una bañera.

Paso 5: preparar la pulpa de manzana

La pulpa de manzana en puré se coloca dentro de una malla de nylon y se coloca en una caja de plástico, con un pequeño orificio perforado (para que salga el jugo). El más barato disponible era esta malla roja, un recorte de la sección de tela en una tienda.

Paso 6: presionar con un gato para auto

Se colocó un tablero en la parte superior de la malla que contenía la pulpa de manzana y se colocó un gato para automóviles entre el tablero y el marco para aplicar presión.

Paso 7: esterilizar el jugo

Este paso no es esencial, pero es aconsejable si sus manzanas ya están bastante mohosas o tienen muchos trozos marrones suaves. Aquí se agrega metabisulfito de sodio. Esto libera dióxido de azufre, que matará o retardará seriamente cualquier moho, levadura o bacteria que pueda dañar el jugo.
¡No agregue su levadura durante aproximadamente 24 horas después de la esterilización o puede ser eliminada también!

Paso 8: agregue levadura

Cualquier levadura de vino o cerveza es buena para esto. Puede agregarlo directamente al jugo, pero si ha usado dixida de azufre para esterilizar su jugo, debe esperar 24 horas antes de agregar la levadura. La levadura de vino que agregue eliminará rápidamente cualquier rastro de otras levaduras naturales. Utilizará el oxígeno del jugo para reproducirse y comenzará a convertir los azúcares naturales en alcohol.

Paso 9: comprobación de la acidez

Después de una semana más o menos, la levadura en su sidra habrá convertido todo el azúcar en alcohol. En este punto, puede verificar qué tan amargas estaban las manzanas. Si las manzanas no estaban completamente maduras, o si solo tenía manzanas silvestres, el jugo puede ser muy picante. Esto puede ser tan agudo que no puedes beberlo. Puede hacerlo menos agregando carbonato de calcio (también conocido como tiza precipitada). Esto reaccionará con los ácidos en su sidra y los neutralizará. Es posible que deba agregar varias onzas por galón, pero haga esto por etapas porque cuando lo agrega, la reacción del ácido y el carbonato liberará dióxido de carbono, por lo que se burbujeará.

Paso 10: embotellado

Después de que haya dejado su sidra durante algunas semanas, se aclarará a medida que la levadura se asiente y estará lista para el embotellado. Puede que no esté completamente claro, pero eso realmente no importa porque puede despejarse en la botella.
Para cada botella del tamaño del vino, deberá preparar las botellas agregando poco más de media cucharadita de azúcar a cada una. Esto reiniciará la fermentación, pero debido a que ocurre en una botella sellada, el dióxido de carbono liberado se disuelve en la sidra y crea presión. Cuando la botella se abre más tarde, se libera la presión, lo que permite que el gas se escape, lo que crea el brillo.
Debe usar una botella diseñada para soportar la presión, como las botellas hechas para vino espumoso. Selle sus botellas con corchos y jaulas de alambre de champán. Puede usar botellas de cerveza con corchos de corona, pero esto necesita una herramienta especial.

Paso 11: almacenando tu sidra

Durante los primeros 3-5 días después del embotellado, debe mantener sus botellas en un lugar cálido. Esto alentará a la levadura a fermentar el azúcar, lo que hará que la sidra tenga gas. Después de eso, debe almacenar las botellas en un lugar frío durante aproximadamente 2 semanas para permitir que la sidra se asiente y se aclare.

Paso 12: la sidra terminada

Barato y alegre, pero en realidad bastante sabroso, y muy satisfactorio de hacer ...

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