Cómo hacer un horno de pizza casero

¡Esta es una guía paso a paso sobre cómo construir un horno de pizza casero desde cero! Este es un gran proyecto relativamente barato, que lo mantendrá entretenido durante todo el verano y, sorprendentemente, ¡incluso el invierno! ¡Lo hice con Darren Lewis y Josh Bagshawe y siempre termina encendiéndose en cada fiesta y en realidad se convierte en la pieza central!

Como descubrirá, además de hacer pizzas fantásticas, este horno entra en su elemento cuando cocina lentamente grandes porciones de carne. Preciosa paleta de cordero, panceta, costillas de res, costillas de cerdo e incluso una olla entera de curry. Independientemente de lo que decida, envolverlo en capas de papel de aluminio lo protegerá del fuego y lo mantendrá tierno y suculento.

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Todo lo mejor,

Phil

Paso 1: lo que necesitarás

Hay muchos estilos diferentes de hornos de pizza, que van desde pequeños hornos de arcilla hasta hornos de hormigón a mayor escala. Lo que decida construir depende de algunos factores, incluidos el presupuesto, las limitaciones de tamaño de la ubicación, el tiempo, lo que desea cocinar, etc.

Decidimos construir este horno de pizza en una caja de madera, así que teníamos la opción de moverlo si era necesario. Aunque si decide hacer esto, recuerde que la construcción probablemente será de aproximadamente media tonelada, por lo que se requerirá una transpaleta o una carretilla elevadora. Muchas personas encuentran una ubicación más permanente para el horno y construyen un soporte de ladrillo para que el horno de pizza esté a la altura de la cintura cuando se encuentra frente a él.

Lo que necesitas:

• Arena afilada (arena de uso general que generalmente contiene pequeñas cantidades de agregado en la mezcla)
• Arena para constructores (arena más fina que es buena para trabajos detallados)
• cemento
• Agregado
• Un balde o maceta para la chimenea (¡Opcional!)
• Pala para mezclar
• Paleta para colocación de ladrillos.
• Ladrillos (idealmente resistentes al calor pero no esenciales)
• gran hoja de celofán
• Algunas piezas antiguas de madera / espuma para dar forma al arco.
• Tablero aglomerado (si se está construyendo sobre un palé): asegúrese de que sea para uso en exteriores; de lo contrario, se deformará.
• Palet de madera
• taladro
• Tornillos para madera
• Sierra de madera

Las cantidades exactas dependen del tamaño que decida construir. Puede construir este horno en etapas, por lo que no es necesario saber las cantidades exactas cuando comienza a construir inicialmente. Mucha gente dice que se deben usar ladrillos resistentes al calor al construir un horno. Cuando se calienta a una temperatura alta, los ladrillos de construcción estándar pueden expandirse y hacer que el horno se agriete un poco. ¡Hemos tenido este horno extremadamente caliente y no hemos tenido problemas con el agrietamiento, por lo que hemos tenido muchas preferencias personales!

Paso 2: crear la base

Cuando haya decidido una ubicación para el horno de pizza, coloque el palé hacia abajo y asegúrese de que esté horizontal. Es posible que el piso sobre el que se está colocando no sea plano, así que use algunos cortes de madera para acuñar debajo de la plataforma para levantarlo si es necesario.

Después de clasificar la paleta, use la sierra para madera para cortar una sección de aglomerado que se ajuste exactamente a la base de la paleta. Corte algunas tiras de aglomerado de unos 50 mm de altura para formar un perímetro alrededor de la parte superior de la plataforma. ¡Asegúrese de que no haya grandes espacios entre las tablas, ya que esto formará el sello para sostener en el concreto!

Mezcle el concreto en una proporción de 1: 2: 4 (1 parte de cemento, 2 partes de arena afilada, 4 partes de agregado). Usa la pala para poner el concreto en el molde de madera. Puede usar un bastón largo de madera a lo largo para asegurarse de que el concreto sea plano y tenga el mejor acabado. Esta capa superior creará el piso para el horno de pizza, así que intente que quede lo más suave posible.

Paso 3: organización de los ladrillos / tamaño de planificación

Es una buena idea colocar los ladrillos en la posición correcta antes de fijarlos permanentemente en su lugar. Con el ladrillo estándar de la casa, recomendaría cortarlos por la mitad para que pueda darle más forma a su horno de pizza. Organizar los ladrillos antes garantiza que sepa aproximadamente a dónde irán los ladrillos y también aproximadamente cuántos va a necesitar.

Paso 4: Creando el Arco

El arco formará el techo del área donde accede al interior del horno. En general, el arco tiene aproximadamente dos tercios de la altura de todo el horno. Usamos espuma para crear un soporte, pero podría usar cartón en capas o incluso recortes del tablero de virutas para crear la curva en la que descansan los ladrillos del arco. Esto proporciona puramente apoyo mientras los ladrillos del arco se están secando. La ventaja de tener un arco curvo en lugar de uno plano es que puede usar el peso de los ladrillos que descansan unos sobre otros para proporcionar soporte (casi encajándose en su lugar).

Paso 5: cementando los ladrillos en su lugar

El primer paso aquí es cementar la primera capa (de tierra) de ladrillos en su lugar usando una mezcla fina de cemento y arena fina (una proporción de aproximadamente 1: 3 estaría bien). En esta etapa también cementaría el arco. Coloque la hoja de celofán en la capa base y comience a llenar de arena. Se crea un molde de arena en el interior del horno para que los ladrillos puedan sostenerse sobre la arena mientras se cementa en su lugar (¡evita un colapso mientras el cemento está húmedo!). La arena está envuelta en celofán o láminas de plástico para evitar que la arena se pegue al interior del horno, donde puede haber algo de cemento húmedo.

Comience a colocar los ladrillos en capas al costado del revestimiento de celofán. En esta etapa, es bueno cementar en su lugar la chimenea. Tener la chimenea un poco más alta que la puerta asegura que el humo salga de la chimenea en lugar de simplemente salir del frente del horno. No se preocupe si el cemento se ve un poco desordenado. Esto se ordenará en el siguiente paso.

Paso 6: Crear la capa externa de hormigón

Mezcle un poco más de concreto como en el paso 2. Extiéndalo libremente por todo el exterior del horno de pizza. ¡Esto no solo hace que el horno de pizza se vea mejor, sino que proporciona más aislamiento que mantendrá su horno más caliente por más tiempo!

Paso 7: quitar los soportes y la arena

Una vez que el concreto se haya secado (generalmente un par de días), es hora de quitar los soportes para el arco. Esto proporcionará acceso a la bolsa de arena que actualmente todavía ocupa el interior del horno. Rasga con cuidado el costado de la bolsa y comienza a cavar la arena. Una vez que se ha eliminado la mayor parte de la arena, se puede sacar toda la lámina de plástico trayendo consigo la arena restante.

Paso 8: ¡Crea un fuego pequeño y luego cocina!

Primero se debe crear un fuego pequeño para secar lentamente el interior del horno. A estas alturas ya debería estar bastante seco, pero comenzar de a poco asegura que no se formen grietas por el vapor que intenta escapar. ¡Después de eso es hora de cocinar! ¡Pruebe una pequeña pizza y tenga una idea de cómo se comporta su horno!

¡Feliz cocina y les deseo todo lo mejor!

PD: si calientas el horno lo suficiente, ¡incluso puedes ver algunas llamas bonitas escapando de la chimenea!

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