Cómo hacer un cuchillo

Me encanta diseñar y hacer cosas, ¡es mi pasión! Un día en el trabajo, el jefe me mostró una foto de un cuchillo de cocina que hizo completamente desde cero y después de eso, supe que tenía que hacer uno. Dijo que era "una de las cosas más gratificantes que puedes hacer". - ¡Definitivamente tenía razón!

¡Me lo pasé tan bien haciendo este cuchillo que sentí que debería compartirlo con ustedes y espero convencer a algunos de ustedes para que lo prueben! Tenga en cuenta que este proceso lleva mucho tiempo (¡me llevó alrededor de un mes de trabajo dentro y fuera del trabajo)! Sin embargo, si pones el tiempo, definitivamente verás la recompensa.

¡Gracias por mirar y espero que les sea útil! Para más diseños, consulte mis otros Instructables y mi sitio web: www.philreillydesigns.com

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Todo lo mejor,

Phil

Paso 1: Diseña el cuchillo (dibujo)

El diseño del cuchillo es probablemente una de las etapas más importantes de este proceso. ¡Recuerde que va a pasar muchas horas haciendo que esto sea perfecto, por lo que definitivamente vale la pena pasar un tiempo planeando lo que va a hacer! ¡Es mucho más fácil cambiar el diseño en el papel en lugar de alterar el acero! ¡Mientras mejor planifique y decida en qué dirección irá desde el principio, mejor será su cuchillo! Para mi primer cuchillo, decidí diseñar y hacer un cuchillo de caza bastante estándar. ¡No quería probar nada demasiado elaborado en esta etapa, ya que quería asegurarme de poder dominar lo básico primero! Creo que un cuchillo 'simple' hecho con un alto estándar es mucho mejor que un cuchillo demasiado ambicioso hecho con un estándar medio, pero esta es una preferencia personal (¡ser un perfeccionista!). Diseñe para lo que le interese; ¡ya sea cocinando, cazando o fantasía (ya que tú vas a ser el que lo haga)!

En esta etapa, además de diseñar cómo se verá el cuchillo, una de las decisiones principales que debe tomar es cómo va a colocar los mangos en el cuchillo. Hay tres formas principales de lograr esto; una espiga completa, una espiga parcial y una espiga pasante. El cuchillo que decidí hacer tiene una espiga completa: el mango tiene el mismo perfil que la espiga, con 'losas' fijadas a cada lado por medio de pasadores, tornillos, tubos de metal, pernos, epoxi, etc. Una espiga parcial se extiende parcialmente de la cuchilla y está completamente oculto dentro del cuerpo del mango. Una espiga pasante es similar a una espiga parcial, pero se extiende por todo el mango y está asegurada en el otro extremo de la cuchilla por una tuerca o remache. Puede decidir cuál desea hacer, aunque este conjunto de instrucciones cubrirá todo el método tang.

Una vez que haya decidido qué diseño desea hacer, dibuje un perfil lateral a escala 1: 1 en papel y recórtelo, listo para trazarlo en el acero. ¡He adjuntado mi dibujo si a alguien le gusta intentarlo!

Paso 2: Diseñe el cuchillo (CAD - Opcional)

Este paso es definitivamente opcional y no necesario, pero es algo que quería completar para ver visualmente cómo se vería el proyecto al finalizar. Rápidamente modelé el diseño que deseaba crear, y generé algunos renders para ver cómo se vería.

Paso 3: lo que necesitarás

• 4 mm 01 hoja de acero al carbono
• Perfil lateral de diseño bosquejado
• Un par de escalas de mango (yo usé nogal)
• Bloque de latón (para los travesaños)
• Barra de latón de 4 mm (para unir los soportes a la cuchilla)
• 2 x remaches Corby
• Una selección de papel de lija de grano grueso a lo más fino posible
• Sierra para metales
• Archivo
• taladro
• Escofina (para dar forma a los mangos de madera)
• Broca de 4 mm para barra de latón
• Brocas apropiadas para remaches Corby (medir remaches con pinzas)
• Aceite de acabado de madera CCL y sellador de madera
• Compuesto para frotar (opcional)
• Epoxi (usé Araldita)
• piedra de afilar de 2 lados
• cocina de acero

Hay muchos aceros diferentes con los que se puede hacer un cuchillo. Después de investigar mucho, decidí hacer este con 01 acero al carbono. Hay otros aceros como el acero inoxidable, D2 y Damasco (todos tienen propiedades ligeramente diferentes), pero recomendaría 01. Hice mi cuchilla con acero al carbono de 4 mm 01. Si lo ordena en forma de hoja, generalmente vendrá recocido (¡pero verifique antes de comprar!). ¡Recocido básicamente significa que los átomos de carbono dentro del acero están dispuestos de tal manera que hace que el acero sea viable! Más adelante en el proceso, una vez que se haya formado la cuchilla, discutiremos el endurecimiento y el temple (¡haciendo que su cuchilla sea apta para su uso!). El acero que utilicé fue ordenado en un sitio web de cuchillos que vendía chapas para el fabricante de cuchillos amateur. Un vistazo rápido en Internet y estoy seguro de que encontrará muchos lugares que lo venden.

Al igual que con la cuchilla, hay muchos materiales con los que se pueden hacer los mangos. Decidí usar losas de nogal ya que quería una madera oscura que tuviera un patrón de grano agradable. Puede usar muchos materiales para esto, incluyendo madera, hueso, micarta, acorde, piedra y marfil. Muchos sitios web de cuchillos en realidad venden varias escalas de cuchillos ya cortadas a un tamaño razonable, por lo que vale la pena echarle un vistazo para inspirarse.

Paso 4: cortar y dar forma al perfil de la cuchilla

Tome el dibujo del perfil lateral del diseño y recórtelo. Acuéstelo sobre el acero y dibuje alrededor del exterior dejando el perfil sobre el acero. Puede usar una herramienta afilada para grabar en el acero, ingenieros azules y luego escribir, o simplemente usar un lápiz delgado y permanente. Con la sierra para metales, corte aproximadamente el contorno de la cuchilla dejando alrededor de 5 mm de desperdicio alrededor del perfil. ¡Cuanto más se acerque al perfil, menos material tendrá que eliminar con el archivo, pero tenga cuidado de no exagerar! Con la cuchilla firmemente fijada en un tornillo de banco, use la lima para ir bajando gradualmente el perfil hasta llegar a la línea que ha recorrido. Esto lleva un poco de tiempo, pero tenga cuidado al acercarse a la línea de perfil.

Paso 5: Agregar el bisel

El bisel es la sección de la cuchilla donde el perfil se adelgaza hacia el filo. Como se muestra en la imagen, dibuje una línea en el centro del acero donde desea que esté el borde de la cuchilla. Sujete la cuchilla horizontalmente a una mesa y use la lima para moler lentamente el borde para agregar el perfil de chaflán. Muchas personas optan por hacer este detalle con lijadoras de banda, etc., pero solo tuve acceso a un archivo, ¡funciona muy bien pero lleva un tiempo! Mientras lima a lo largo del borde de la cuchilla, trate de mantener el mismo ángulo entre la lima y el acero. Siga archivando en este ángulo agudo hasta que se acerque a la línea del borde. ¡Es clave que no presente más allá de esta línea, de lo contrario, su cuchilla tendrá una caída en el perfil! Siempre puede quitar más material, pero no puede agregar ninguno, así que asegúrese de tomarse su tiempo y hacerlo con cuidado. Una vez que haya archivado un lado, gire la cuchilla y repita en el otro lado. A mano, esta parte lleva un par de horas por lado.

Paso 6: Perforación y acabado de la cuchilla (primera vez)

El diseño que decidí hacer tiene 4 puntos de fijación a lo largo de la cuchilla de acero: 2 para las almohadillas y 2 para las escalas del mango. Los agujeros para estos accesorios deben perforarse a través del acero antes de que la cuchilla sea tratada térmicamente. Los agujeros para el travesaño deben ser exactamente del mismo tamaño que la barra de latón que se va a pasar, en mi caso fue de 4 mm. Una vez terminado, estas fijaciones de latón para el collarín casi desaparecerán, por lo que el posicionamiento no es crucial, pero trataría de colocarlas en el medio del collarín equidistante de los bordes. Los remaches Corby que sostienen las escalas del mango en su lugar serán visibles una vez que el cuchillo haya terminado. Coloqué el mío en el medio del mango y aproximadamente a la misma distancia de cada extremo. Al igual que con el travesaño, los orificios que se están perforando para los remaches Corby deben ser exactamente del mismo tamaño que la parte media delgada del remache. ¡Puedes medir los remaches que tienes con un par de pinzas! Creo que la mía rondaba los 3, 6 mm.

Antes de que la cuchilla sea tratada térmicamente, deberá terminarse. Esto implica usar papel de lija para lijar gradualmente todas las marcas creadas por el archivo y crear un buen acabado. Es importante no escatimar en este paso, así que tómese el tiempo para asegurarse de que se haga correctamente. Comience con una lija rugosa y comience a lijar en la misma dirección. Una vez que haya eliminado todos los rasguños y ranuras, cambie al siguiente grado más fino de papel de lija. Continúe con este grado hasta que se eliminen todos los rasguños y surcos del grado anterior. Este proceso debe repetirse hasta llegar al grado más fino que tenga: alrededor de 1200 granos. Si se tomó su tiempo y no se apresuró, debería tener una cuchilla completamente plana.

Es importante asegurarse de que toda la cuchilla esté lijada. Aunque el mango no se verá ya que estará cubierto por latón y madera, es importante que las áreas donde la cuchilla se une con el latón sean completamente planas. ¡Es mejor lijar parte de la cuchilla que no se verá que perder un parche que sí se verá!

Paso 7: tratamiento térmico de la cuchilla

Esta es una de las partes más técnicas del proyecto y en realidad es bastante difícil de completar con precisión. En esencia, este paso implica calentar el acero a una temperatura a la que se desmagnetiza y luego enfriar el aceite. Esto endurece la cuchilla y la hace muy frágil; si se cae en esta etapa, ¡probablemente se romperá! La segunda etapa del proceso es el templado, que consiste en calentar constantemente el acero a una temperatura establecida dependiendo de la dureza que elija y mantenerlo a esa temperatura durante aproximadamente una hora.

Como este proyecto era muy importante para mí, quería asegurarme de que el endurecimiento del acero se realizara correctamente, así que lo envié a una empresa local de endurecimiento y solicité un valor de endurecimiento de HRC56 Rockwell 56.

Muchas personas eligen hacer esta parte del proceso ellos mismos y generalmente requiere una fragua de carbón, una fragua de gas o una antorcha de oxiacetileno. Hay muchos ejemplos de esto en Internet si desea probarlo usted mismo. ¡La imagen adjunta es de un horno de pizza que construí y que un amigo realmente solía endurecer su cuchillo de acero! ¡Fue divertido tratar de calentar esto lo suficiente, pero al final funcionó! Para obtener instrucciones sobre cómo construir un horno de pizza, siga el enlace a mi otro Instructable: cómo construir un horno de pizza.

Paso 8: Terminando la cuchilla (segunda vez)

Una vez que su cuchilla se haya templado, notará que el color de la cuchilla ha cambiado completamente a negro; como resultado del enfriamiento en aceite. Al igual que con el paso 6, este paso implica comenzar con un grano grueso y asegurarse de que se elimine todo el residuo de aceite negro. Suba gradualmente las arenas hasta llegar a alrededor de 1200. ¡Tómese su tiempo con este paso ya que este será el aspecto final de la cuchilla! Asegúrate de eliminar todos los pequeños rasguños para que puedas tener una cuchilla completamente lisa. Si ha perdido algunos rasguños, retroceda algunos granos y trabaje en esa área hasta que desaparezcan.

En esta etapa, utilicé un compuesto para frotar la carrocería del automóvil en la cuchilla. Siga las instrucciones en la botella pero implica poner un poco en un paño y frotar sobre la cuchilla hasta que desaparezca. Luego use un paño limpio para frotar y pulir. Esto le dará un bonito acabado satinado a la cuchilla.

Una vez que la cuchilla esté terminada, haga una funda básica con un trozo de cartón doblado y cinta adhesiva alrededor de la cuchilla. Esto protegerá la cuchilla de los rasguños mientras conecta las almohadillas y el mango. También te dará algo seguro a lo que aferrarte mientras completas los últimos pasos.

Paso 9: Crear y unir los bolsters

Para mi cuchillo decidí agregar algunos refuerzos en el mango para agregar un poco más de clase y mano de obra al cuchillo. Querrás tener dos piezas de latón del mismo grosor. Coloqué la cuchilla sobre la pieza de latón y dibujé alrededor del perfil de la cuchilla con un bolígrafo negro; esto se puede mostrar en la imagen. Sujete ambas piezas de latón y lime el perfil que se ubicará más cerca del extremo de la hoja (el área ricasso). Esto se hace primero porque una vez que los travesaños están pegados y fijados, no podrá trabajar en esa área. Una vez que tenga el mismo perfil en ambas piezas de latón, escriba las palabras "derecha" e "izquierda" en la parte posterior de las piezas de latón para saber de qué lado pertenecen. Aunque el perfil debe ser el mismo, puede haber ligeras diferencias entre cada pieza.

Tome uno de los cojines y sujételo al mango en la posición correcta. Usando la misma broca que se usó para perforar los agujeros del travesaño, perfore estos como guía y luego a través del latón. Ponga esa almohadilla a un lado y luego taladre a través del otro. En el exterior de cada virola querrás poner un pequeño avellanado en el agujero. Esto es para que cuando la barra de latón se despegue, tenga una pequeña área para expandirse, agarrando así el travesaño.

Corte dos piezas de la barra de latón de 4 mm para que cuando la barra se coloque a través de los travesaños y la cuchilla de acero, haya aproximadamente 5 mm a cada lado.

Mezcle parte del epóxico y extiéndalo sobre las áreas donde el refuerzo estará en contacto con la cuchilla. Trate de no ponerse demasiado, ya que cuando el latón se sujeta, el pegamento se expulsará. Sin embargo, coloque ambos cabezales en la cuchilla y empuje la barra de latón. Puede ser un poco apretado ya que el orificio es exactamente del mismo tamaño que la barra, por lo que un pequeño estímulo suave con un martillo debería ser suficiente.

Cuando la barra de latón atraviese ambos cabezales y la cuchilla con la misma distancia en ambos lados, coloque la cuchilla de lado sobre una superficie de metal duro. Idealmente, usarías un yunque para esto, pero en su lugar usé la parte posterior de un vicio de metal. Tome el martillo de peening (con la cabeza de cúpula semiesférica) y comience a golpear el pasador de metal mientras está apoyado debajo de la superficie de metal. Sigue golpeando el pasador y girando el cuchillo para que ambos lados trabajen por igual. Esto hará que el extremo de la barra de latón se forme un hongo y, al hacerlo, agarrará el travesaño. Una vez que los dos lados de ambas barras de latón estén en forma de hongo, déjelo por 24 horas hasta que el epóxico haya curado completamente.

Una vez que el epóxico se haya curado, puede comenzar a lijar la barra de latón hasta que esté completamente al ras con la almohadilla. Si ha realizado este paso correctamente, como se muestra en la imagen, la barra de bronce debería desaparecer por completo y volverse invisible a la vista. Si no, terminarás con un pequeño círculo en el costado del collarín, ¡pero ese no es el fin del mundo! Puede usar un archivo y comenzar a archivar en la parte superior del latón para que quede al ras con la cuchilla y también en la parte inferior. Agregué un pequeño radio a los bordes con papel de lija. Esto le da un aspecto ergonómico agradable al mango y elimina los bordes afilados y duros.

Paso 10: unir los mangos

Tome las losas de mango de madera y colóquelas en la cuchilla en posición. Tuve que cortar una esquina de las losas del mango para que cuando se toparan con la parte posterior del travesaño, cubrieran todo el mango. Para lograr un buen ajuste entre el acero, la madera y el latón, asegúrese de que las caras de madera que entran en contacto con el acero y el latón sean completamente planas.

Tome una de las losas de madera y fíjela al cuchillo, asegurándose de que esté apretada contra todas las caras metálicas. Usando la misma broca que se usó para perforar el orificio en el medio del remache Corby (los orificios que previamente perforó a través del mango), taladre a través del mango usando el orificio anterior como guía y luego a través de la madera. Repita exactamente el mismo proceso para el otro lado del mango. Si observa el perfil lateral del remache Corby, notará que tiene la forma de una 'I'. La parte superior e inferior del remache es en realidad más ancha que la del medio. Esto significa que debe usarse otra broca, más grande que la anterior, pero del mismo tamaño que la parte superior e inferior del remache. Esta broca se usa para formar un estante en el agujero anterior a través de la madera. Esto permite que los remaches, cuando se atornillan, se asienten en el estante y lo usen como un medio para sujetar las losas. ¡Hay mucha más información detallada en Internet sobre Corby Rivets si te apetece tener un aspecto más detallado!

Una vez que las losas de madera se han perforado para que tengan un pequeño estante, puede atornillar los remaches y simplemente verificar que encajen bien. Una vez que esté contento de que estén listos, aplique un poco de epoxi sobre el mango de acero y el lado de la madera que se está pegando. Coloque las losas de madera en posición y fije los remaches. Notará que a medida que aprieta los remaches, las losas se comprimen contra el acero y comienzan a forzar un poco de pegamento de los espacios. No apriete demasiado los remaches ya que podría dañar el estante de madera, pero apriételos lo suficiente como para que todo esté apretado. A medida que el exceso de pegamento comienza a filtrarse, límpielo con un paño húmedo.
Al igual que con las almohadillas, espere 24 horas o hasta que el epoxi esté completamente seco antes de comenzar a trabajar en la conformación.

Paso 11: dar forma a los mangos

El primer paso es eliminar la mayor cantidad de madera que pueda. Para esto utilicé una sierra para madera, pero también podría usar una lijadora de banda o una sierra de cinta.

Para dar forma a la madera, puede usar cualquier herramienta o archivo de talla de madera que pueda encontrar. ¡Comencé con un archivo normal pero rápidamente cambié a un raspador porque es mucho más rápido eliminar material! También es bastante bueno para eliminar el material de los remaches de latón, por lo que puede trabajar tanto la madera como el latón simultáneamente.

Siga quitando material y dando forma al mango al gusto. Cuando comience a acercarse al nivel de la almohadilla de latón y el mango de acero, cambie a un trozo grueso de papel de lija. Esto ayudará a garantizar una transición uniforme entre el latón y la madera. Agregué un pequeño radio al borde de la madera para que coincida con el mismo radio que estaba en los travesaños de latón. Esto crea continuidad entre los diversos componentes de la cuchilla.

Para terminar la madera, complete los mismos pasos que hizo para terminar la cuchilla. Comience con papel de lija grueso y comience a bajar las pendientes hasta que haya creado un acabado suave y agradable. ¡No debería tomar tanto tiempo ya que la madera es un material bastante fácil de trabajar!

Paso 12: acabado del mango de madera

Para agregar los toques finales al mango, utilicé aceite de acabado CCL para madera y sellador para madera. Puede usar muchos tipos diferentes de aceite de acabado, pero lo usé ya que se fabricó y comercializó para la fabricación de cuchillos. Aunque puede parecer bastante costoso (£ 25 por ambas botellas), es muy útil y definitivamente hace que el cuchillo se vea bien.

Primero tome un paño viejo y aplique un poco del sellador para madera. Frote cuidadosamente la madera hasta cubrir todas las áreas. Deje secar el sellador, aproximadamente unos 40 minutos, y luego lije nuevamente con un grano de 1000 granos. Repita este proceso tres veces.

Al aplicar el aceite de acabado, aplique un poco sobre su dedo índice y frótelo suavemente con movimientos circulares sobre la madera. Una vez que todo el mango de madera esté cubierto, déjelo secar, aproximadamente 30 minutos. Frota el exceso de aceite con tu dedo limpio y luego palma la madera. Esto implica frotar la madera durante unos 20 segundos con la palma de la mano con bastante rapidez para que se caliente. Esto ayuda a trabajar en el aceite. Una vez completado, déjelo durante 24 horas para que se endurezca por completo. Repita este proceso tres veces y luego el mango está completamente terminado.

Paso 13: afilar la cuchilla

La función principal de un cuchillo es cortar. Para lograr esto, debe manipular el borde de la cuchilla hasta formar un borde afilado. Hay mucha información sobre cómo afilar una cuchilla, pero así es como lo logré.

Primero tome la piedra de afilar y colóquela sobre la mesa. Si tiene una piedra de afilar de doble cara, un lado será más grueso que el otro. Coloque el lado más grueso hacia arriba y lubrique con aceite (generalmente se recomienda aceite mineral). ¡Sostenga el cuchillo en un ángulo de 20 grados con respecto a la piedra y raspe a lo largo de la piedra con un movimiento de corte, asegurándose de que no se aplique más fuerza que cuando untaría un pedazo de pan! Siga alternando a cada lado de la cuchilla hasta que la cuchilla comience a desarrollar un borde. Este movimiento de afilado producirá una bonita forma de 'V' que permitirá formar un buen borde afilado. Cambia al lado más fino de la piedra y completa el mismo proceso, asegurándote de agregar más aceite. Debería poder afilar el cuchillo al emprender este proceso.

Para un borde afilado, use el mismo movimiento de corte de 20 grados en el acero de la cocina. La piedra de afilar da forma al borde de la cuchilla, pero el acero de la cocina hace algo un poco diferente. En lugar de eliminar material, produce una rebaba de metal muy fina a lo largo del borde que será muy afilada.

Para probar la nitidez de la cuchilla, puede sostener un trozo de papel con una mano y usar la cuchilla para cortarlo. Si la cuchilla no está lo suficientemente afilada, el papel simplemente se rasgará. Si ha logrado un borde afilado, ¡debería poder cortar el papel en pequeñas tiras finas!

Paso 14: Grabado / Grabado láser (opcional)

Cuando estaba haciendo este cuchillo como regalo, decidí grabar un mensaje grabado con láser en la hoja. La mayoría de los lugares recomendarán el grabado con láser para acero al carbono, ya que la mayoría de las herramientas de grabado están hechas de los mismos materiales que la hoja y probablemente las dañarán. Puede grabar algo grabado en la cuchilla o grabar / grabar en el mango. Este paso no será para todos, así que siéntase libre de omitir si solo desea tener un cuchillo funcional.

Paso 15: ¡Cuchillo completo!

¡Felicidades, tu cuchillo está completo!

¡Espero que hayas disfrutado este instructable y espero haberte ayudado en el camino! No dudes en publicar fotos de los cuchillos que has hecho. ¡Me encantaría echar un vistazo!

Gracias por leer,

Phil

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