Cómo hacer discada mexicana
Discada es un plato típico del norte de México, recibe su nombre porque tradicionalmente se hace en un disco de arado usado que ha sido soldado.
De todos modos, discada es una alternativa a una barbacoa y la excusa perfecta para tomar una cerveza con tus amigos.
Paso 1:
La parte más importante de la discada es la discoteca que, en realidad, es un disco de arado usado que se ha soldado y en este caso tiene un borde y asas adicionales. Pero puedes ser creativo y usar otra cosa para cocinarlo, tal vez un gran wok, sartén o algo así podría funcionar.
Paso 2: los ingredientes.
Ok, ahora necesitamos los ingredientes para hacer nuestra discada.
Por cada kilogramo de carne necesitará entre 300 y 350 gramos de todo lo demás (excepto los condimentos).
Así que aquí está la lista:
Carne (uso un corte que se llama pulpa bola que se toma del área de la espalda y los hombros de la vaca).
Tocino
Jamón.
Salchicha.
Chorizo
Pimientos.
Cebollas.
Tomate.
Los condimentos:
Jalapecional)
Paso 3: ¡comencemos a cocinar!
Ok, ahora viene la parte divertida, cocinar todo.
Encienda su mechero de gas y póngalo a una llama baja (ish) que no desea que se caliente, luego agrega un poco de cerveza a la discoteca (de la misma cerveza que bebe), y agrega el tocino a eso y deja hierve a fuego lento durante un tiempo, cuando ha estado sentado un rato en la cerveza (aproximadamente 5 a 10 minutos), saca el tocino de la cerveza y simplemente lo mueve al lado de la discoteca para que libere un poco de grasa y continúe cocinando al costado .
Etapa 4:
Agregue la salchicha al caldo de cerveza y deje que se cocine durante unos 5 a 10 minutos, luego mueva la salchicha a un lado y agregue el jamón al caldo y nuevamente deje que se cocine durante unos 10 minutos al igual que la salchicha y vuelva a moverla. al lado de la discoteca.
Paso 5: En Goes the Choriso
Agregue el choriso al caldo, revuelva un poco y déjelo hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos, y nuevamente muévalo a un lado, también puede colocarlo sobre las otras carnes.
Y ahora a este caldo agregue la carne y también los condimentos (ajo, sal y pimienta), revuelva un poco para que la carne se llene de sabor pero no la mezcle con los otros ingredientes todavía.
Paso 6: Un pequeño secreto.
Esta es la parte donde la carne libera sus jugos y algo de su sabor, por lo que para mantenerla un poco más, colocamos una tapa sobre la carne y la dejamos allí durante un tiempo (unos 10 minutos) hasta que libere algo de sus sabores
Paso 7:
Ahora retire la tapa, revuelva la carne un poco y deje que se reduzca un poco el caldo.
Una vez que el caldo se ha reducido un poco, mezcla todo, si eres un verdadero carnívoro como yo, pruébalo ahora tiene un sabor carnoso y genial.
Paso 8: dado un poco de color
Entonces, en este paso, vamos a darle un poco de color.
Primero hacemos un pequeño cráter en el medio de las carnes y ponemos los pimientos picados y aproximadamente 3 jalapes.
Luego agregamos las cebollas, mezclamos un poco y agregamos el tomate y lo mezclamos un poco más.
Ahora que todo está cocido, pon algunas tortillas encima, caliéntalas, haz algunos tacos y disfruta (quién necesita platos y tenedores cuando tienes tortillas y tus manos).
Diviértete y disfruta de tu nuevo amor por discada.
