Cómo hacer un jamón de ron

¿Qué es un jamón de ron?

Un jamón de ron es un jamón que ha sido remojado e inyectado con salmuera de ron, y cubierto con un glaseado de ron.

¿De dónde vino?

Siendo un gran admirador de It's Always Sunny en Filadelfia, quería hacer un jamón de ron después de ver a Frank Reynolds flotando lejos de la costa de Jersey. Sin embargo, a diferencia de Frank, no quería remojar un jamón en ron durante la noche, así que busqué sin éxito una receta en Internet.

¿Por qué debo hacer un jamón de ron?

Debes hacer el jamón de ron por dos razones. Primero, porque es impresionante. Cuando se hace correctamente, sus invitados estarán babeando por el sabroso sabor a alcohol del jamón. En segundo lugar, para alguien que acaba de comenzar a cocinar, esto es un gran refuerzo de confianza.

Tenga en cuenta...

Alcohol

Primero, debes considerar a tus invitados. A diferencia de Frank, te importa el bienestar de tus invitados. Antes de servir a sus invitados, mencione que su comida fue hecha con alcohol. Los huéspedes que tengan alergias, se recuperen de una adicción a sustancias, estén embarazadas, amamantando o sean padres de niños menores de edad, agradecerán este descargo de responsabilidad.

En segundo lugar, cuando hierve ron para el glaseado o la salmuera. Recomiendo usar una olla de valores o algo comparable.

Limpieza

La parte más odiada de la cena. No importa lo que hagas, tendrás algo que limpiar. Sin embargo, puede reducir el tiempo dedicado a la limpieza alineando su fuente para hornear con papel de aluminio. Si olvidó forrar su fuente para hornear, luego raspe inmediatamente el goteo en la basura y luego empape su fuente con jabón. Hacer eso ayudará a aflojar los residuos y también le ahorrará tiempo.

Paso 1: Necesitarás lo siguiente

El jamón

Los siguientes ingredientes se basan en hacer un jamón de 1.5 libras. Deberá ajustar los ingredientes en consecuencia si usa un jamón más grande.

Ingredientes :

  • jamón
  • Ron (una botella de 750 ml o más)
  • Azúcar Morena (2 tazas)
  • Melaza (1/4 - 3/4 taza)
  • Sal (1 taza)
  • Agua (2 tazas)
  • Mostaza Dijon (1 cuchara de mesa)
  • Palo de manteca)

Ingredientes opcionales

  • Grano de pimienta
  • Clavos de olor
  • Laurel (sin foto)

Equipo necesario :

  • Plato para hornear (sin foto)
  • Termómetro de cocina
  • Tabla de cortar
  • Guantes de cocina
  • Olla de valores

Equipamiento opcional

  • Inyector
  • Rejilla para hornear
  • Cepillo
  • Papel de aluminio

Temperatura

  • Al hornear el jamón, la temperatura debe establecerse entre 325 y 350 Fahrenheit (F) o 162 - 176 Celsius (C).
  • La temperatura interna del jamón debe alcanzar o exceder 140F o 60C

Paso 2: hacer la salmuera

Para hacer la salmuera necesitarás estos ingredientes:

  • azúcar morena
  • Agua
  • Ron
  • sal
  • Melaza

Hervir el ron :

  1. Vierte 1/4 de la botella de ron en una olla
  2. Coloque una tapa sobre el ron, hirviendo durante 3 a 4 minutos.
    • Use una tapa que se ajuste a su olla
    • Una tapa que sea demasiado grande goteará ron por los lados, lo que podría crear un peligro de incendio.
  3. Agregue un puñado de clavos y pimienta para saborear

Mezclar la salmuera:

  1. Mezcle ¼ de taza de sal y ½ taza de azúcar morena en un tazón
  2. Agregue melaza a la mezcla.
    • Agregar 1/4 de taza
  3. Vierte el ron hervido en la mezcla, luego agrega 2 tazas de agua
  4. Mezcla todo

Prepara el jamón:

  1. Coloque el jamón en una bolsa de congelador más grande o en una caja de almacenamiento lo suficientemente grande
  2. Vierta la salmuera sobre el jamón (debe cubrir completamente)
    • Nota: Si no tiene un inyector, haga cortes profundos sobre el jamón para que la salmuera pueda empaparse
  3. Pon el jamón en la nevera

Paso 3: El empinado post-salmuera

Steep the Ham:

Idealmente, el jamón debe empinarse durante la noche. Pero, si el tiempo es limitado, intente remojar el jamón durante un período prolongado de tiempo.

  • Cuanto más largo sea el empinado, más sabroso será el jamón de ron.

Inyectar la salmuera:

  • Desde el centro hacia el exterior, inyecte la salmuera de manera uniforme en todo el jamón.

Paso 4: Hacer la corteza y hornear el jamón

Para hacer la corteza necesitarás estos ingredientes:

  • azúcar morena
  • sal

Precalentar el horno:

    Ajuste la temperatura en algún lugar dentro de 325F a 350F, o 162C a 176.6C, luego espere 10 minutos para que el horno se precaliente

    Hacer la corteza:

    1. Mezcle 1/2 taza de azúcar morena y 1/4 taza de sal
    2. Frota la mezcla sobre el exterior del jamón.

    Hornear el jamón

    1. Coloque la fuente para hornear con papel de aluminio
      • Si tienes una rejilla para hornear, coloca el jamón sobre ella en este punto
    2. Coloque el jamón en el centro del horno.

    Configurar el temporizador:

    • Establecer el tiempo para igualar una libra por hora
      • 1 libra de jamón equivaldrá a 1 hora en el horno
    • Retire el jamón para comprobar la temperatura del jamón a los 60 minutos.
      • La temperatura interna del jamón debe alcanzar o superar 140 Fahrenheit o 60 Celsius
      • Si el jamón no alcanza o supera los 140 Fahrenheit, vuelva a colocarlo en el horno durante otros 10 a 15 minutos.
    • El jamón está completamente cocido una vez que su temperatura interna alcanza o supera los 140 Fahrenheit o 60 Celsius

    Paso 5: glasear el jamón

    Para hacer el glaseado necesitarás estos ingredientes:

    • Mantequilla
    • mostaza de Dijon
    • Ron
      • Opcional, azúcar moreno
      • Opcional, laurel

    Hacer el esmalte:

    1. Agregue ron a la olla
    2. Llevar el ron a ebullición
    3. Agregue una barra de mantequilla y 1 cucharada de mostaza Dijon
    4. Mezclar todo junto
      • Opcional, agregue una hoja de laurel para darle sabor
      • Opcional, para una consistencia más sólida agregue azúcar morena

    Aplicar el esmalte:

    1. Saca el jamón del horno mientras lo dejas encendido
    2. Aplicar el esmalte (opción de pincel o cuchara)
      • Opción de pincel:
        1. Sumerge el pincel en el esmalte
        2. Cepille el glaseado sobre el jamón.
      • Opción de cuchara:
        1. Cubra las porciones de jamón con la cuchara
        2. Repita hasta que el jamón esté cubierto.
    3. Coloque el centro de jamón en el horno durante 10 minutos.
    • No tire el glaseado todavía: el glaseado sobrante se puede usar para la guarnición o las rebanadas de jamón

    Paso 6: ¡Listo para servir!

    Después de que hayan pasado los 10-15 minutos, deberías sacar el jamón del horno. Todo lo que tiene que hacer ahora es decidir qué complementará mejor el jamón.

    Las dos imágenes en esta sección son mis recomendaciones como acompañamiento, puré de papas y judías verdes (con tocino).

    ¿Tienes alguna sugerencia? Siéntase libre de dejar una sugerencia en los comentarios a continuación.

    ¡Buena suerte con tu jamón de ron!

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