Cómo freír el filete perfecto

Una de mis comidas favoritas para cocinar es un bistec frito. El bistec es un alimento difícil de entender, pero he perfeccionado mi método para cocinar uno. Esta instrucción paso a paso explicará en detalle cómo freír un filete para usted.

Este tutorial es para personas con experiencia previa en cocina y no debe ser intentado por nadie que no se sienta cómodo en la cocina. Este es un proceso muy preciso y sensible al tiempo que fácilmente podría convertirse en un desastre duro y coriáceo. Pero este bistec es sorprendentemente fácil de preparar siempre y cuando se prepare adecuadamente y siga cada paso.

Paso 1: herramientas e ingredientes

Aquí hay una lista de suministros que necesitará para cocinar su bistec.

Herramientas

  • Una estufa
  • Una sartén adecuada para el tamaño de tu filete
  • Tenazas
  • un cuchillo
  • un plato
  • Un reloj o temporizador


Ingredientes

  • Un filete
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • sal
  • Pimienta
  • Ajo fresco (o polvo de ajo)

Paso 2: comprar un filete

El primer paso es localizar el filete que desea cocinar. Siempre compro mi bistec en Tacoma Boys. Tienen una selección de carne de calidad. Es un poco más caro, pero en mi opinión, vale la pena.

El bistec que elegí fue un bistec de solomillo Kobe Petite de 8 oz. Es lo suficientemente pequeño para una persona y un corte de carne relativamente económico. ¡Encuentra un bistec que te parezca sabroso! Si tiene el dinero para un buen filete de Nueva York, hágalo, pero para este tutorial trabajaremos con un pequeño filete de solomillo.

Mientras esté en la tienda, asegúrese de tener el resto de sus ingredientes, como aceite de oliva, mantequilla, sal, pimienta y ajo. Una tienda de comestibles es una oportunidad perfecta para comprar un poco de ajo fresco si lo prefiere al ajo en polvo.

Paso 3: preparar la carne

Cuando llegues a casa, debes sacar la carne y dejar que se caliente. Cuando está sentado en la tienda de comestibles, hace mucho frío y no desea cocinar un filete frío.

Primero saque el filete del papel de carnicero y déjelo descansar en un plato. Mientras está sentado, use la sal y la pimienta para sazonarlo. Cubra todos los lados con una buena cantidad de condimento.

Por lo general, dale unos 20 minutos al bistec para que se caliente. Es importante dejar que la carne se caliente porque cuando la cocinas en la sartén se cocinará de manera más uniforme. No quieres un centro frío.

Mientras el filete se calienta, este es un buen momento para preparar el resto de sus herramientas e ingredientes. Coloque la sartén en un quemador y póngala a fuego alto. Antes de calentar, aceite de oliva lo suficientemente pobre en la sartén para cubrir todo el fondo. Desea abundante aceite en la sartén para el siguiente paso del proceso.

Paso 4: separar el filete

El siguiente paso es muy crucial y puede ser peligroso. En este punto, la sartén debe estar muy caliente. Usarás las pinzas para colocar el filete en el aceite caliente. A estas altas temperaturas habrá mucha salpicadura de aceite, así que tenga cuidado al maniobrar el filete en la sartén.

Cuando coloque el filete en la sartén, comience a cronometrar la cocción durante 1 minuto.
Después de que haya pasado un minuto, voltéalo al otro lado durante 1 minuto.

Después de que haya pasado ese minuto, voltee el filete de costado y dore el borde hasta que esté coloreado como el resto de la carne. haz esto por ambos lados. Incline la sartén para que el aceite y los jugos corran hacia un lado y úselos para cocinar el borde del filete. Consulte la foto para ver un ejemplo.

Continuamente girarás el filete durante intervalos de 1 minuto hasta que sientas que está bien hecho. Todo esto depende de su preferencia de bienestar y del grosor de su filete. Esto nos llevará a nuestro próximo paso.

Paso 5: cocinar el filete

En este punto, el bistec se ha chamuscado por todos lados, bloqueando los jugos de la carne. Baje el fuego de su estufa a medio.

Ahora viene el proceso de cocinar a través de la carne a su bienestar preferido. No hay una ciencia exacta sobre esto debido a las variables de grosor y calor de la estufa, por lo que solo tendrá que verificar la carne a menudo para asegurarse de que no esté demasiado cocida o no. Para esta demostración, cociné mi bistec a un nivel medio de bienestar con algo de rosa en el medio.

Ahora que el calor ha retrocedido, continúe cocinando el filete en cada lado durante intervalos de 1 minuto.

Ahora es el momento de agregar el ajo y la mantequilla. Corte un buen trozo de mantequilla saludable y tírelo a la sartén junto con una generosa cantidad de ajo. Usé ajo en polvo porque no tenía ajo fresco en ese momento. Deja que la carne se remoje en la sabrosa grasa mientras continúas girándola. Tenga en cuenta que esta es la forma de hacer el bistec perfecto, no un bistec saludable.

Cociné mi bistec durante 8 minutos en total, volteando cada minuto, para obtener un bienestar medio. Nuevamente, tengo que tener claro que las variables en el tamaño del filete y el calor de la estufa significan que esto puede no dar el mismo resultado. Use las pinzas para verificar la firmeza de la carne. Si siente que está empezando a reafirmarse, entonces probablemente esté alcanzando un bienestar medio.

Después de cocinarlo el tiempo suficiente, es hora de sacarlo de una sartén y colocarlo en un plato limpio.

Paso 6: Descansando la carne

Has terminado de cocinar el filete y estás a punto de devorarlo, ¡pero RESISTE!

Debes dejar que la carne descanse antes de cortarla. El proceso conocido como reposo permite que todos los jugos de la carne se bloqueen dentro del filete. Esto le da a tu filete un mejor sabor.

Permita que el filete descanse por 5 minutos. Si se impacienta, busque una cerveza de su elección (si es mayor de edad) y ¡tome una copa!

Paso 7: come y disfruta

Has sido paciente Has esperado cinco minutos. ¡Ahora estás listo para consumir tu increíble y sorprendentemente económico bistec!

Este bistec no requiere salsas. La salsa solo arruinaría los grandes sabores que ha creado hoy en su sartén.

Las verduras al vapor y una cerveza fría también funcionan como excelentes lados para su obra maestra de la carne. ¡Disfrutar!

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