Cómo amarrar un pollo

Atar un pollo (o cualquier otro pájaro) asegura que las patas y las alas estén firmemente sujetas al cuerpo. Esto ayuda a que el pollo mantenga su forma y se cocine de manera uniforme sin resecar ninguna de las extremidades.

Esta forma básica de truss es muy fácil y toma menos de un minuto una vez que sabes cómo. El Instructable tiene suficientes imágenes para asegurarte de que lo logras en tu primer intento.

Solía ​​pensar que el truss era un montón de tonterías, pero una vez que comenzamos a asar pollos rápidamente en el horno, se convirtió en una necesidad absoluta: todo el pájaro sale perfectamente en menos de 45 minutos cuando está debidamente atado. Echa un vistazo al rápido pollo asado Instructable y úsalo como una excusa para darle una oportunidad al braguero.

Paso 1: reúna herramientas e ingredientes

Necesitarás:

- un pollo (u otro pájaro)
- una superficie limpia (y limpiable) para trabajar (uso el interior del papel de carnicero en el que entró el pollo)
- un trozo de hilo de cocina limpio y natural, lo suficientemente largo como para envolver sin apretar todo el pollo sin tocarlo1, al menos 30 pulgadas (algodón, cáñamo, etc.); nada que se derrita, se decolore o no sea apto para el contacto con alimentos o calor)
- jabón y agua para limpiarte
- lejía para limpiar cualquier trozo de mostrador contaminado con pollo crudo

1 Las primeras veces que haces esto, comienza con una pieza más larga de lo que crees necesario; siempre puedes cortar los extremos adicionales.

Paso 2: bucle alrededor del frente

Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba y pase el centro de la cuerda por debajo del cuello en la parte delantera del pájaro.

Considere el cuello más como una guía: no tiene que enroscarlo debajo del cuello (de todos modos, puede haber sido cortado demasiado corto), pero solo asegúrese de colocar su hilo en esa vecindad para que esté lo suficientemente abajo.

Lleva la cuerda hacia las alas y las piernas.

Paso 3: pliega las alas

Usa tus pulgares para meter las alas mientras acercas la cuerda hacia las piernas. Mantenga la cuerda apretada para forzar las alas firmemente contra el cuerpo. La cuerda debe seguir aproximadamente los contornos de la pechuga de pollo.

Puedes hacer todo tipo de procedimientos sofisticados, pero no me molesto: el objetivo es unir estos delicados trozos al cuerpo del pollo para que no se quemen antes de que el resto del pollo cocine. Haz lo que prefieras. Simplemente crea una gran masa térmica y listo.

Paso 4: corbata (¡sujetador push-up de pollo!)

Pase la cuerda entre la pierna y el pecho, luego dele un nudo por encima y tire con fuerza. Las alas se sujetarán firmemente al cuerpo y la pechuga de pollo se abrirá, como si acabaras de darle un sujetador push-up con aros1.

Tenga en cuenta que este NO es un nudo sólido, solo queremos poder apretar la cuerda.

1 (Tonto, sí, pero me ayudó a recordar cómo hacer esto cuando estaba aprendiendo).

Paso 5: atar las piernas

Esto es bastante simple, difícil de describir con palabras. Echa un vistazo a las fotos y fotonotes para más detalles.

Lleva los extremos de la cuerda hacia abajo entre las patas del pollo, luego cruza las piernas en los "tobillos" arriba / detrás de la punta de la pechuga de pollo. Asegúrese de que su nudo anterior todavía esté apretado. (Podrías convertirlo en un nudo cuadrado si es necesario, pero solo mantengo la tensión durante la siguiente parte).

Separe las cuerdas, enróllelas alrededor del exterior de los tobillos de pollo, luego ate un nudo cuadrado para terminar. Las piernas ahora deben estar ceñidas cerca del cuerpo.

Paso 6: recortar y terminar

Corta los extremos adicionales de la cuerda y tíralos. Yo uso un cuchillo porque es más fácil de limpiar que las tijeras.

Ahora tienes un pollo atado encantador, ¿no fue tan fácil? Proceder con el asado.