Cómo rallar un limón
Bueno, esto no se trata solo de cómo rallar un limón: puedes rallar cualquier fruta cítrica. ¿Qué es zesting? Está eliminando la capa muy externa de la piel de una fruta cítrica. Zest es una excelente manera de agregar sabor extra a la cocina y un empuje extra a la presentación de alimentos y bebidas. :RE
Puede endulzarlo, conservarlo, secarlo, molerlo con especias, agregarlo a productos horneados, ¡casi cualquier cosa!
En este instructivo, te mostraré cómo rallar un limón o cualquier otra fruta cítrica de tres maneras fáciles. ¡Pronto serás el maestro del entusiasmo!
Paso 1: armas de elección
- un cuchillo de cocina
- un zester
- un microavión o rallador
Cada uno le dará resultados completamente diferentes. El uso de un cuchillo de cocina es ideal para las cáscaras de limón o naranja confitadas, el uso de un rallador o microplano es ideal para obtener ralladura en productos horneados, aderezos para ensaladas u otra cocción que requiera pequeños trozos de ralladura, y usar un rallador es ideal para la ralladura decorativa.
Además, una nota sobre qué fruta comprar: ¡su mejor opción cuando se utiliza para obtener productos orgánicos! Casi todos los productos convencionales están recubiertos con cera. La cera puede hacer que la ralladura tenga un sabor divertido a veces, y es bastante difícil de eliminar. ¿No puedes encontrar productos orgánicos? Frote la fruta con agua caliente y eso es un comienzo.
He usado limones, limas y naranjas convencionales para la ralladura varias veces y todavía no estoy muerto y todo aún sabía bien. :RE
Paso 2: cuchillo para pelar
Este es un poco complicado, pero fácil de obtener una vez que lo has hecho varias veces. Desea cortar tiras de ralladura, pero evite la mayor cantidad de médula posible. Sin embargo, siempre tendrás un poco allí.
Comienzo cortando la parte superior e inferior de la fruta para poder ver dónde termina la piel y comienza la médula.
Coloque su cuchillo justo en el borde de la piel y guíelo hacia abajo y alrededor de la curva del limón. ¡La cantidad de médula que queda en la mía es realmente la que más querrás tener, más que eso y puede afectar el sabor de tu entusiasmo!
Las tiras grandes se ven mejor, pero siempre puedes cortar la piel en pedazos más pequeños si te ayuda a obtener menos médula. Dependiendo de para qué esté usando la ralladura, puede dejar la ralladura en tiras grandes, cortarla en juliana o picarla finamente.
Paso 3: Zester
¡Éste es mi favorito! Sé que la mayoría de la gente no tiene un zester o no ve ningún punto de tener uno, y estoy seguro de que Alton Brown está molesto conmigo en algún lugar por comprar un artilugio de cocina pony de un solo truco ... pero de todos modos me encanta. Y lo uso más de lo que piensas.
Coloque los bordes afilados de zester sobre la piel de la fruta y jálela a lo largo. Cuanto más largo y duro sea el contacto con la piel, mejor lucirán tus tiras de piel. Me gusta hacer el mío el mayor tiempo posible.
Me gusta hacer tiras alrededor del limón, e incluso puedes hacer una segunda pasada para dejar atrás todos los surcos de piel, ya que está muy uniformemente espaciado.
Y un zester es excelente por otra razón: está diseñado para que no caves lo suficientemente profundo en la piel como para llegar a la médula. :)
Paso 4: Microplane o Rallador
¡Este es el más fácil! Ligeramente roce la piel de la fruta, moviéndose en rayas o en un movimiento circular para quitar la mayor cantidad de cáscara posible. Si te vuelves loco y desordenado, te quedarán muchos buenos parches de piel rodeados de médula blanca.
Asegúrate de evitar las áreas ya cubiertas; en su lugar, quitarás la médula y puede ser amargo. :)
Si desea agregar la ralladura a la cocción o al horneado, haga la ralladura sobre el tazón o la olla a la que irá. Es más fácil y obtendrás más aceites deliciosos de esa manera.
