Arroz Basmati Perfecto

Para algunos de nosotros es simple, pero para otros, ¡hacer un buen arroz es un misterio tan intimidante que toda una industria prospera en la venta de productos de arroz instantáneos!

El arroz casero es extremadamente fácil una vez que lo dominas. Es versátil, delicioso, nutritivo y cuesta solo unos centavos por porción. Hay docenas de tipos de arroz, con sabores y aplicaciones muy diferentes. La mayoría de las personas estarán familiarizadas con al menos una o dos variedades. Blanco y marrón. Hay muchos subtipos dentro del marrón y el blanco, sin mencionar los tipos especiales y salvajes. Te mostraré cómo hago arroz Basmati aquí. Basmati es un arroz de grano largo con un sabor delicado y un buen bocado de densidad media. Es excelente para la mayoría de los platos asiáticos, así como para el arroz con leche y el arroz frito.

Para sushi utilizo un arroz calrose de tipo "perla" de grano más corto, que tiende a ser más suave y pegajoso que el Basmati de grano largo. Algunas personas prefieren el jazmín, que tiene una dulzura distinta y se encuentra en algún punto intermedio No es de extrañar que sea el alimento básico para la mayor parte del mundo.

Ahora, tengo una olla arrocera que está bien para hacer grandes lotes (especialmente bueno para cuando hago grandes extensiones de sushi), pero cuando quiero hacer arroz para dos o tres platos, hago la olla probada y verdadera en la estufa método. Esto es lo que aprendí al observar a mi madre cuando tenía unos seis años.

Paso 1: Mida su arroz y agua.

En aras de la simplicidad, comience con 1, 5 tazas de agua por una taza de arroz blanco seco de grano largo (Basmati o Jasmine). Si necesita hacer una cantidad mayor, reduzca la proporción de agua un poco más cerca de las partes iguales. El arroz de sushi es una cosa completamente diferente, que puedo hacer otra instrucción para luego ir con mi sushi sushi sushi.

Recuerde que más del doble de su volumen de arroz, ¡así que no cocine una taza llena de arroz por persona! Entonces, dos tazas de arroz y dos tazas y media de agua producirán un poco más de cuatro tazas de arroz cocido. Creo que eso es justo para cuatro personas, y generalmente tenemos restos de arroz frito rápidamente al día siguiente.

Primero ponga el arroz y el agua en la olla. Coloque la olla en una superficie nivelada y coloque el dedo (limpio) para tocar el fondo de la sartén. Tome nota mental de dónde el nivel del agua golpea su dedo.

Paso 2: enjuaga tu arroz. Opcional pero alentado.

Si tiene prisa o por alguna otra razón, elija no enjuagar su arroz, continúe con el paso 3. Su arroz seguirá siendo mucho mejor que cualquier arroz empaquetado instantáneo o "convertido", claro ... pero solo puedo prometerle resultados "perfectos" si sigue todos los pasos.

Ahora enjuagarás bien el arroz. Por lo general, encuentro que llenar la olla con agua, agitar el arroz y vaciar el agua tres veces es suficiente. Desea que el agua esté limpia y libre de la nubosidad almidonada que observa en la primera foto.

Ahora drene la mayor parte del agua del último enjuague y vuelva a llenar la olla hasta el nivel que observó con el agua medida. La razón de este método en lugar de solo drenar y agregar 1.5 tazas de agua por cada taza de arroz ahora es que el arroz ha absorbido algo de agua durante el proceso de enjuague, y terminará con arroz blando si no compensa esta.

Como dije, puede omitir este paso de enjuague si es necesario, pero creo que realmente hace la diferencia. El producto final es más limpio y ligero y los granos están más definidos. Si desea cocinar arroz sin lavar, simplemente coloque la olla con la proporción 1: 1.5 de arroz y agua directamente en la estufa.

Paso 3: Cocinar, Tapar, Tiempo.

Una vez que ponga la olla en la estufa, comience con fuego medio-alto y observe hasta que comience a hervir y burbujear. Tan pronto como llegue a ebullición completa, baje el fuego inmediatamente hasta el punto en que esté a fuego lento. Verá burbujas muy pequeñas y lentas saliendo a la superficie, pero ya no hay grandes burbujas espumosas. Por lo general, esto se logrará girando el dial del quemador a la configuración baja / lenta.

Cubra tan pronto como llegue al calor adecuado para que hierva a fuego lento. Configure su temporizador durante 20 minutos y aléjese. NO LO ABRA ni siquiera para mirar hasta que hayan transcurrido los 20 minutos. Esto es de suma importancia si desea terminar con una olla de arroz exitosa. No estoy bromeando. ¡Ni siquiera una ligera inclinación de la tapa! ¡Déjalo!

Paso 4: destape y esponje.

Una vez que se acabe el tiempo, retire la tapa y esponje el arroz. Puede agregar sal, pimienta, mantequilla, lo que sea ... ¡o simplemente esponjarlo! FLUFF con una cuchara o tenedor grande, pero no lo triture, solo dóblelo varias veces. ¡Ahora sírvelo!

Paso 5: Sugerencia de servicio.

Acabo de saltear un poco de calabacín y tofu con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo para una deliciosa comida de veinte minutos.

Mientras se cocina el arroz, tienes 20 minutos para hacer un sofrito o saltear rápidamente. Simplemente golpee algunas verduras en una sartén con un toque de mantequilla o aceite de oliva, muela un poco de pimienta y sal, espolvoree unas hojuelas de pimiento rojo para calentar y revuelva a fuego medio durante unos diez minutos. ¿Quizás un poco de salsa de soja en lugar de sal?

Volcar sobre ese plato de arroz y Robert es el nombre del hijo de la madre de tu madre.