Pechuga ahumada perfecta en un fumador eléctrico

¿A quién no le gusta una pechuga de carne bien marinada y perfectamente cocinada? Sé con certeza que me encanta y que lo comería las 24 horas, los 7 días de la semana.

Le voy a mostrar una receta que es tan simple que una persona que ni siquiera puede cortar una cebolla podría hacerlo con facilidad, se cocina perfectamente y la carne se cocina a la perfección.

La receta contiene 12-16 porciones (¡podría ser una porción dependiendo de si puedes dejar de comer este pedazo de cielo!)

Ingredientes para la marinada

  • 2 cucharadas de chile en polvo (el nivel de especias es lo que quieras que sea, de suave a picante)
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharada de azúcar morena (créeme, no uses azúcar granulada tradicional, ¡MALO error!)
  • 2 cucharaditas de sal de ajo
  • 2 cucharaditas de sal de ajo (tiendo a agregar un poquito más pero es una preferencia personal con los condimentos)
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena (nuevamente puede agregar un poco más o un poco menos de esto, es un poco de mezcla y combinación)
  • 1 cucharada de orégano seco (recomiendo usar de cosecha propia ya que sabe mucho más fresco)

Instrucciones para usar la marinada

Esto es muy simple usando los condimentos increíbles, todo lo que haces es mezclar los ingredientes anteriores juntos (prueba un poco primero y mira si te gusta, ¡de lo contrario no te gustará la carne!)

Paso 1: elegir buena pechuga

La parte más importante de una buena pechuga es comprar un gran pedazo de carne. Como con la mayoría de las carnes, usted quiere la más tierna posible, mientras más tierna, mejor.

Un consejo que le voy a dar hoy es sostener la pechuga y equilibrarla sobre sus manos, cuanto más se doble la carne, mejor será la carne y más tierna será.

Además, busque una pechuga con una capa gruesa de grasa, los niveles más altos de grasa ayudarán a que la carne se mantenga lo más húmeda posible durante el proceso de ahumado, le recomiendo encontrar una pechuga que tenga aproximadamente 10 libras de peso (4.5 KG)

Paso 2: adobo

Prepara tu sabrosa marinada y dale masajes a la carne. Aunque algunas personas pueden decirle que esto se puede hacer de 2 a 4 horas antes del proceso de ahumado, descubrí que la carne tendrá un sabor mucho mejor si la deja reposar durante la noche.

Recomiendo poner el adobo en la pechuga el día antes de que planees fumarlo. Para terminar, una vez que haya terminado de frotar la marinada sobre la carne, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en el refrigerador durante la noche.

Paso 3: fumar con madera

¡Ahora aquí viene la parte que todos queremos saber cómo! Retire su pecho unas 2 horas antes de estar listo para encender el ahumador para que pueda alcanzar la temperatura ambiente.

Algunos profesionales al aire libre usan este tiempo para inyectar una marinada en la carne, pero personalmente me gusta dejar que el humo le dé sabor al interior de la carne.

Llena la caja de astillas de madera con astillas de madera de mezquite, nogal americano, manzana o cereza (esto depende nuevamente de las preferencias personales, por lo general voy con nogal americano). También se puede usar carbón vegetal, pero se prefieren las astillas de madera, ya que proporcionan un mejor sabor a la carne.

Paso 4: falda de humo

¡Ahora viene la parte aún más divertida, dejándola cocinar! Si está fumando con un fumador eléctrico Masterbuilt 40 (un fumador eléctrico bastante popular, puede leer la reseña del masterbuilt 40 aquí), luego precaliéntelo a 225 grados F (aproximadamente 107 grados Celsius) y ajuste la temperatura interna de la carne a 190 grados F ( 87 C) Pegue la sonda de temperatura en la parte más gruesa de nuestra falda y colóquela en una de las parrillas de nuestra cocina.

Presione inicio en el fumador. Cuando la sonda alcance los 190 grados (87 C), el ahumador digital dejará de cocinar y encenderá el modo caliente para mantener caliente la pechuga hasta que desee cavar y comerla.

Ahora tenga en cuenta que otros fumadores tendrán una configuración diferente, así que consulte su manual, ¡pero lo más importante del proceso de cocción es lograr que la pechuga alcance los 190 grados F (107 C)! ¡Seguir esta guía hará que fumar una pechuga en un ahumador eléctrico sea fácil!

Fuente de la imagen: flickr

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